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Substitutos do Açúcar: Guia Completo de Adoçantes

Em 1879, dois cientistas da Universidade Johns Hopkins descobriram acidentalmente a sacarina, o primeiro substituto do açúcar. Diz-se ser 300 vezes mais doce que o açúcar, tornou-se amplamente usado em diversos alimentos pré-embalados. Desde então, com numerosos estudos sobre a segurança de cada novo substituto formulado, a controvérsia ainda existe sobre sua segurança. Pessoas usam substitutos do açúcar por várias razões, como controlar peso ou gerenciar diabetes. Substitutos do açúcar estão no mercado e disponíveis em lojas de alimentos naturais e grandes redes de supermercados.

Stevia

A stevia é extraída de uma erva nativa do Paraguai. Por muitas razões, a FDA dos EUA proibiu o uso das palavras "adoçante" ou mesmo "doce" no rótulo de qualquer produto contendo stevia. Em vez disso, a FDA insistiu que a stevia seja chamada de "suplemento dietético". Você pode comprar stevia em pó ou líquido na maioria das lojas de alimentos naturais.

Sucralose

A sucralose é o ingrediente principal de um substituto do açúcar vendido sob a marca Splenda. Segundo o Calorie Control Council (sucralose.org), a fabricação da sucralose envolve a substituição de "três grupos hidrogênio-oxigênio na molécula de açúcar por três átomos de cloro". Os perigos de ingerir sucralose têm sido investigados e debatidos por algum tempo, embora a FDA a tenha considerado segura para consumo.

Sacarina

A sacarina é outro substituto do açúcar muito estudado, banido pelo governo dos EUA e depois permitido no mercado novamente; no entanto, os fabricantes devem incluir um aviso de saúde na embalagem. A base da sacarina é um químico chamado benzoil sulfimida. A marca mais popular de sacarina é Sweet'n Low.

Aspartame

Aprovado pela FDA dos EUA em 1974, o aspartame rapidamente se tornou um dos substitutos do açúcar favoritos do país. NutraSweet é o mais conhecido dos muitos produtos contendo aspartame vendidos como adoçantes. Segundo o Aspartame Information Center, mais de 6.000 produtos contêm a substância. Apesar de muitas alegações sobre os perigos do aspartame, mais de 200 estudos científicos foram feitos, confirmando sua segurança (Aspartame Information Center).