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Fontes de Proteína e Gordura Veganas

Proteína e gordura na dieta vegana equilibrada

Veganos frequentemente ouvem: "onde você pega proteína e gordura?". Como ambas associadas a carne, é compreensível a dúvida. Veganos buscam fontes vegetais. Felizmente, dieta vegana balanceada fornece ambas adequadamente.

Soja para Proteína

Proteína de soja equivale a fontes animais. Derivada da soja (parente da ervilha). Único vegetal com todos 8 aminoácidos essenciais. Baixa gordura saturada, zero colesterol. Variedades: leite de soja, carnes imitadas, tempeh, tofu.

Feijões para Proteína

Excelente fonte. Comparável a carne em calorias, mas ricos em fibra → saciedade prolongada e função intestinal. ¼ xícara = proteína de 28g carne. Substitua carne por feijão em pratos, sopas, acompanhamento.

Nozes para Proteína e Gordura

Fonte de proteína e gorduras saudáveis. Gorduras insaturadas reduzem LDL e elevam HDL. Nozes têm ômega-3 (essencial, corpo não produz). Pesquisa: consumidores regulares de nozes têm menos infartos/morte cardíaca. Lanches, substituto de carne em pratos principais, saladas. Moderação: calóricas, podem engordar.

Óleos para Gordura

Maioria da gordura: mono/poliinsaturados. Óleos vegetais incorporam gorduras saudáveis. Amendoim, gergelim, cártamo. Azeite, canola, soja, linhaça → ômega-3. Evite óleos tropicais (coco, palma, palmiste) — ricos em gordura saturada.