Minerais Encontrados em Peixes de Água Salgada

Além de excelente proteína, peixes de água salgada são fonte chave de minerais, segundo especialistas da Universidade de Murcia (Espanha). Minerais variam por espécie, sexo, idade, ecologia do habitat, mas alguns minerais importantes estão em quase todos.

Cálcio

Frutos do mar salgados: excelente fonte de cálcio (fortalece dentes/ossos). Algumas espécies (perca oceânica, caranguejo azul) oferecem até 10% VD por porção. Especialistas (Dra. Isabel Martinez-Valverde, Murcia; Dr. Bill Sears) notam que salmão (desova em água doce, vive em oceano frio) é especialmente bom: ossos moles no fresco, moídos no enlatado, aumentam cálcio natural. Moluscos (ostras, mariscos, lagosta, camarão) também dão até 8% VD por porção (FDA).

Ferro

Cavala, peixe-espada, camarão, mariscos: maiores fontes de ferro marinho (Dr. Bill Sears). Ferro transporta oxigênio às células e regula crescimento celular. FDA: 85g mariscos dá 1/3 a quase 1/2 VD ferro, vs ~15% em igual porção de filé mignon. Peixes "baixos em ferro" (pargo, robalo, orange roughy) ainda dão 2-4% VD por porção ≈ 1 ovo.

Potássio

Peixes salgados contêm potássio em quantidades variadas (FDA). Potássio mantém equilíbrio eletrolítico, regula contração muscular e transmissão nervosa. 85g de linguado, atum, salmão, bacalhau: 13-15% VD potássio ≈ 1 xícara iogurte ou batata assada com casca.