Diferenças entre os açúcares simples e Amidos

Sacarose . Frutose . Dextrose . Sorbitol . Vendo esses itens na lista de nutrição de um produto é o suficiente para fazer girar a cabeça . O que são, eo que eles significam? Eles são todos os tipos de açúcares da dieta , e uma melhor compreensão das diferenças entre eles vai ajudar a dissipar a confusão quando você está tentando decodificar os rótulos dos alimentos . Factos básicos

Todos os açúcares são classificados como " carboidratos ", mas a complexidade de suas formas vai determinar o seu tipo e do papel nutricional que eles jogam. Os açúcares simples são singulares em sua estrutura molecular e, portanto, metabolizar rapidamente para o combustível de liberação instantânea . Os fios químicos de açúcares complexos contêm uma combinação de tipos de açúcar , que formam cadeias mais longas , que são mais resistentes à degradação no processo digestivo .
Açúcares simples
A sugarbowl à mesa

frutose é composta de uma única unidade de hidrato de carbono , o mais básico de moléculas de açúcar , e é vulgarmente chamado de " açúcar de fruta ".

glicose , como a frutose , é composta de uma única unidade de hidrato de carbono , e é vulgarmente chamado " . açúcar de uva "

Dextrose é um outro nome para a glicose

sacarose , comumente chamado de açúcar de mesa , é na verdade uma " açúcar double" : . dois açúcares simples grudadas. A sacarose é composta de uma glicose que se juntou a uma frutose .

Galactose e xilose são os açúcares simples encontrados em outras frutas ou vegetais do que as fontes , e pode ser adicionado aos alimentos pelos processadores de alimentos .

Amidos (também conhecidos como açúcares complexos )
arroz é uma fonte de amido.

amido puro é composto de amilose e amilopectina , açúcares complexos encontrados nas sementes e raízes de plantas . Juntos, conhecido como " amylum ", eles são o carboidrato mais importante na dieta humana e estão contidas em tais alimentos básicos como a batata , trigo, milho e arroz.