Quais São os Perigos do Óleo Hidrogenado

Óleos hidrogenados têm sido usados em alimentos há décadas. Estes tipos particulares de óleos têm a vantagem de longa vida de prateleira e alto ponto de fusão, tornando-os valiosos para alimentos processados e culinária. Nos anos 1990, cientistas começaram a encontrar efeitos negativos à saúde associados ao consumo de óleos hidrogenados na dieta devido às alterações químicas de tais óleos.

Efeitos no Colesterol

Dois produtos típicos que contêm óleos hidrogenados são margarina e gordura vegetal. Nestes produtos, gorduras trans são produzidas quando óleos hidrogenados são quimicamente alterados. Dieta rica em gorduras trans pode aumentar quantidade de colesterol LDL "ruim" no corpo e diminuir colesterol HDL "bom". Acúmulo de colesterol "ruim" pode bloquear artérias principais, causando doença cardíaca coronária ou AVC.

Ganho de Peso

Muitos alimentos processados contêm óleos hidrogenados — biscoitos, doces, bolachas e bolos — só para citar alguns. Nestes alimentos, óleos hidrogenados são difíceis de digerir, causando acúmulo de gorduras trans no corpo. Como resultado, pessoa que come muitos destes alimentos pode ganhar peso e tornar-se obesa. Obesidade é risco sério associado a diabetes, AVC e doença cardíaca coronária. Por esta razão, até gorduras saturadas agora são consideradas mais saudáveis que gorduras trans. No entanto, segundo American Heart Association, gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas são as escolhas mais saudáveis.

Diabetes

Outro risco de saúde associado a dieta rica em óleos hidrogenados é diabetes tipo 2. Diabetes ocorre quando corpo tem dificuldade produzindo insulina suficiente. Insulina é essencial para converter açúcares e amidos em energia. Se corpo tem resistência aumentada à insulina, como na obesidade, açúcares se acumulam no sangue. Como resultado, sintomas como má circulação, AVC e doenças cardíacas podem se desenvolver.