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Nutrientes em Pães e Cereais: Comparação Nutricional

Ao escolher o café da manhã, considere o impacto nutricional. Pães e cereais oferecem nutrientes, mas cereais são frequentemente fortificados com muito mais. Para comparação: fatia de pão branco comercial (25g), 28g de pão integral caseiro, 1 xícara de flocos de milho simples (28g).

Vitaminas

Permitem enzimas funcionarem. Pão branco: vitamina K (0,8 mcg; 1% VD), tiamina (0,1 mg), folato (27,8 mcg), riboflavina (0,1 mg), niacina (1,1 mg). Integral: 2,6 mcg vit K, 0,1 mg tiamina, 18,2 mcg folato, 0,1 mg riboflavina, 1,1 mg niacina. Flocos de milho: 0,1 mcg vit K, 0,4 mg tiamina, 100 mcg folato, 0,4 mg riboflavina, 5,0 mg niacina. Além disso, flocos são fonte significativa de vitaminas A, D, B6 e B12.

Proteína

Essencial para construir/manter células, ossos e tecidos. Composto por aminoácidos. Pão branco: 1,9g; integral caseiro: 2,4g; flocos de milho: 1,93g.

Ácidos Graxos

Ômega-3 são os protagonistas. Segundo Dr. Frank Sacks (Harvard), controlam coagulação, previnem doenças cardíacas/AVC, tratam depressão. Pão branco: 34,8 mg ômega-3 total; integral: 88,8 mg; flocos de milho: 0,3 mg.

Minerais

Ajudam enzimas. "Efeito major na osmose, afetando fortemente balanço hídrico corporal" (biologyreference.com). Pães fornecem ferro (0,9 mg em ambos) e potássio (branco: 25,0 mg; integral: 87,9 mg). Flocos de milho são ricos em ambos: 5,4 mg ferro e 32,8 mg potássio.

Carboidratos

Energia para o dia. Preservam estrutura celular. Pão branco: 12,7g carboidratos totais; integral: 11,6g; flocos de milho: 24,3g.