Cebolas contêm quercetina. Estudo de 2006 no British Journal of Nutrition descobriu que quercetina inibe produção de plaquetas. Sujeitos ingeriram sopa de cebola com altos níveis de quercetina.
Em pessoas saudáveis, coagulação salva vidas. Coagulação excessiva pode ser fatal. Coagulação anormal contribui para aterosclerose, fator em doenças cardiovasculares.
Estudo determinou que dieta rica em quercetina (cebolas) reduz risco de doença cardiovascular. Atividade plaquetária da cebola também pode reduzir risco de infarto, AVC e outras doenças influenciadas por coágulos. Pesquisadores ainda determinam dose terapêutica exata.