O que é a Frutose e sua Composição

A Molécula de Frutose

A frutose é um açúcar simples natural encontrado em frutas e mel. Glicose, frutose e galactose são isômeros: mesma fórmula molecular (C₆H₁₂O₆) — 6 carbonos, 12 hidrogênios, 6 oxigênios — peso molecular 180 uma, mas estruturas diferentes.

Estrutura da Frutose

Enquanto glicose e galactose formam anel de seis carbonos (hexágono), a frutose forma anel de cinco carbonos (pentágono). Devido às diferenças estruturais, o corpo metaboliza-as diferentemente. Ex.: o corpo precisa de insulina para usar glicose, mas não frutose. Glicose alimenta o cérebro; o cérebro não usa frutose.

Considerações Dietéticas

Produtores adicionam xarope de milho rico em frutose (HFCS) desde os anos 1970. Segundo Mayo Clinic e Diabetes Health, o aumento do consumo de frutose tem implicações negativas para ganho de peso e diabetes. Estudo em "Cancer Research" (ago/2010) mostrou células de câncer pancreático prosperando com frutose; achado pode ajudar a controlar câncer via regulação da ingestão dietética de frutose.