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Regulamentos da FDA para Leite Enlatado (Evaporado)

Definição da FDA

A FDA define leite enlatado (evaporado) como produto obtido pela desidratação do leite padrão. É homogeneizado, pasteurizado no próprio recipiente e fortificado com vitamina D (mínimo 25 UI por onça fluida).

Adição de Vitaminas

A fortificação com vitamina A é opcional. Se adicionada, deve conter pelo menos 125 UI por onça fluida.

Ingredientes Opcionais

Emulsificantes, estabilizantes, veículos para vitaminas, aromatizantes naturais e artificiais (para adoçar ou alterar sabor) são permitidos.

Tipos de Leite Enlatado

Leite evaporado passa por desidratação. Leite de longa vida (UHT) passa por pasteurização ultra-rápida, esterilizando-o e prolongando a vida de prateleira sem refrigeração, sem remoção de água, com sabor semelhante ao leite refrigerado.