Lista de alimentos muito ricos em amido resistente

Por anos, dieters tentaram cortar carboidratos para perder peso. Apesar disso, estudos recentes sugerem que certos alimentos ricos em carboidratos podem realmente ajudar a emagrecer. São ricos em fibra chamada amido resistente, que sacia, queima gordura, melhora glicemia e imunidade. Certas frutas, vegetais, grãos e feijões são exemplos. Embora não recomendado comer todos crus, melhor deixar esfriar antes de consumir, pois cristais de amido resistente formam após resfriamento.

Frutas e vegetais

Batatas, inhames, milho, bananas ligeiramente verdes = alto amido resistente. Amido de milho high-maize também boa fonte; substitui farinha em receitas ou adiciona a smoothies. Entre estes, bananas = maior teor.

Feijões e leguminosas

Feijão branco, lentilha, azuki, feijão preto, feijão-frade, fava, manteiga, carioca, cannellini, grão-de-bico torrado, edamame (soja), feijão manteiga grande, feijão italiano, lima, mungo, feijão branco (dup), pinto, ervilha partida, feijão branco — boas fontes, com grão-de-bico torrado = melhor fonte.

Grãos

Massas (especialmente shirataki, digestão lenta); grãos inteiros intactos: cevada perlada, trigo bulgur, arroz integral longo, pão integral, aveia — recomendados como boas fontes de amido resistente.