casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Nutrição

Tipos de minerais

Minerais dietéticos são essenciais à vida. Formam duas categorias: macrominerais e microminerais (trace minerals). Ingestão <100 mg/dia para microminerais; >100 mg/dia para macrominerais. Excesso pode levar à toxicidade. Macrominerais: cálcio, fósforo, magnésio, sódio, potássio. Microminerais: ferro, zinco, iodo, selênio, cromo, cobre, flúor, manganês, molibdênio. Outros micronutrientes em quantidades muito pequenas: boro, cobalto, germânio, silício, vanádio.

Ferro

Centro da molécula de hemoglobina (transporta O2). Dose mínima 18 mg/dia, máxima 45 mg. Falta = anemia ferropriva; excesso = tecidos danificados. Fontes: carnes vermelhas, frutos do mar, fígado, gema de ovo, feijões, nozes.

Zinco

Sistema imune, paladar, olfato precisam de zinco. Importante em cicatrização, crescimento celular, quebra de carboidratos. Mín 11 mg, máx 40 mg. Falta = cicatrização lenta, crescimento, problemas paladar/olfato, queda cabelo, apetite reduzido, visão noturna ruim. Fontes: carne bovina, suína, ovina, carne escura frango, amendoim, leguminosas.

Iodo

Essencial à função tireoidiana. Falta = bócio; na infância, retardo mental. Mín 150 µg, máx 1,1 mg. Iodo adicionado ao sal nos EUA; também em frutos do mar, peixes oceânicos, algas, laticínios, plantas em solos ricos em iodo.

Selênio

Incorporado em proteínas = selenoproteínas. Antioxidantes, regulam tireoide e imunidade. Mín 55 µg/dia, máx 400 µg. Fontes: nozes, atum, carne bovina, bacalhau, peru, ovos, aveia — se criados onde selênio abundante.

Cobre

Fornece energia, transforma melanina em pigmentos pele, fortalece tecido conjuntivo. Mín 900 µg, máx 10 mg. Falta = problemas cardíacos/circulatórios, ósseos, imunes. Fontes: frutos do mar, nozes, farelo trigo, carnes órgãos, passas, chocolate.

Flúor

Como fluoreto, adicionado a água potável e creme dental nos EUA. Necessário fortalecer ossos/dentes. Mín 3 µg, máx 10 mg. Outras fontes: frutos do mar, chá.

Manganês

Importante em digestão, imunidade, reprodução celular, glicemia, energia, crescimento ósseo. Mín 1,8 mg, máx 11 mg. Fontes: abacate, frutas vermelhas, nozes, gemas, grãos integrais, leguminosas, vegetais verdes.

Molibdênio

Presente em todos tecidos. Necessário crescimento celular, ossos saudáveis, processa ferro e nitrogênio. Mín 45 µg, máx 2 mg. Deficiência = distúrbios boca/gengiva, suscetibilidade câncer. Fontes: feijões, leguminosas, vegetais verdes, grãos — se molibdênio presente no solo.

Micronutrientes necessários em quantidades muito pequenas

Boro: essencial osso/cérebro. Cobalto: necessário vitamina B12. Germânio: disponibilidade O2, estimula imunidade. Silício: saúde pele, ossos, tecido conjuntivo. Vanádio: papel em conversão energia, glicemia, formação óssea.