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Farinha de Arroz (Branca e Integral): Informação Nutricional Comparada à Farinha de Trigo

Contexto

Alternativa sem glúten para alérgicos ao trigo. Permite pães, bolos, doces em dieta gluten-free. Valor nutricional difere da farinha de trigo.

Tipos

• Farinha de arroz branco: substitui farinha branca comum. Usada na tailandesa (espessante, doces). Duas variedades: regular (seca, levemente granulosa) e glutinosa/doce (mais cremosa, melhora textura).
• Farinha de arroz integral: mais nutrientes, sabor amanteigado/adocicado. Pode ser granulosa; existe versão superfina.

Comparativo por Xícara (≈120-130g)

Nutriente	Arroz Branco	Arroz Integral	Trigo Branco	Trigo Integral
Proteína (g)	9,4	11,4	12,9	16,4
Carboidratos (g)	126,6	120,8	95,4	87,1
Fibra (g)	3,8	7,3	3,4	14,6
Calorias	578	574	455	407

Conclusão Prática

Farinha de arroz tem mais carboidratos e calorias, menos proteína/fibra que trigo integral. Farinha de arroz integral > branca. Em receitas gluten-free, combine com outras farinhas (amêndoa, coco, fécula) para melhor perfil nutricional e textura.