Como converter ácido tartárico em ácido racêmico

Ácido tartárico encontrado em uvas e outros alimentos, dá sabor levemente ácido. Ácido racêmico é mistura de duas formas separadas de ácido tartárico. Duas formas são quirais: moléculas são imagens espelhadas exatas (como mãos esquerda e direita). Louis Pasteur descobriu esta propriedade trabalhando com resíduo chamado argol deixado em barris de vinho após fermentação. Estudantes de química às vezes criam ácido racêmico como exercício de laboratório sobre moléculas quirais.

O que você vai precisar

• Ácido tartárico tipo L (levo-)
• Ácido tartárico tipo D (dextro-)
• Balança analítica
• 3 béqueres de vidro
• Água destilada
• 3 hastes de vidro

Instruções

1. Meça quantidades iguais em peso de ácido tartárico tipo L e tipo D usando balança analítica.
2. Dissolva cada um em água destilada em béqueres separados, mexendo com hastes de vidro. Use volumes iguais de água.
3. Despeje ambas soluções em terceiro béquer e misture bem. Duas formas de moléculas se unem e produzem calor. Quando unidas, substância = ácido racêmico.