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Dieta de Textura Modificada: Deglutição Segura Após AVC ou Doenças Neurológicas

Objetivo

Engolir é ação automática, mas após AVC ou em doenças neurológicas pode se tornar difícil, aumentando risco de asfixia. A dieta de textura modificada (nível 2 da National Dysphagia Diet) facilita a mastigação e deglutição segura, reduzindo risco de alimentos irem aos pulmões pela traqueia.

Textura

Alimentos devem ter textura macia e úmida. Frequentemente precisam ser batidos, picados, moídos ou amassados. Umidade pode ser adicionada com molhos, sucos de vegetais/frutas ou água.

Alimentos permitidos

• Carnes, aves ou peixes umedecidos, moídos e servidos com molho.
• Pães umedecidos/batidos e cereais cozidos macios.
• Vegetais bem cozidos e macios; frutas enlatadas macias ou bananas maduras.
• Pudins e cremes lisos para sobremesa.

Alimentos a evitar

• Carnes secas e pedaços grandes.
• Pão fatiado, torradas, cereais grossos.
• Abacaxi enlatado, nozes, sementes, coco, cereais integrais secos.

Ferramentas de preparo

• Liquidificadores, processadores, amassadores de batata, picadores.
• Essas ferramentas alteram a consistência de carnes, vegetais, frutas e amidos para facilitar mastigação e deglutição.

Importante

Sempre siga orientação de fonoaudiólogo e nutricionista. A consistência deve ser individualizada. Monitore sinais de aspiração (tosse durante refeições, voz molhada, febre recorrente).