Tipos de amaranto

amaranto tem sido cultivado nas Américas há séculos. Ele foi um dos alimentos básicos do império asteca , antes da conquista espanhola no século 15 . Mais recentemente , tem sido exportado para a Índia , Nepal, China e África Oriental. Dependendo da variedade, podem ser cultivadas como um legume ou como uma planta produtora de grãos . Amaranth Verdes

Algumas variedades de amaranto, como amaranto tricolor, não produzem grandes quantidades de sementes a serem utilizadas como grãos. As sementes que produzem são de cor escura e tão pequenas que são difíceis de moer em farinha. No entanto , as folhas são comestíveis , e pode ser consumido cozidos ou crus . Eles são ricos em vitamina C e vitamina A, e também fornecem cálcio, ferro e três gramas de proteína por porção.

Grão de amaranto

grãos variedades de amaranto produzir massas de pequenos , sementes de cor clara sobre enormes , brilhantemente coloridos hastes florais . Alguns estão mesmo crescidos como plantas ornamentais : . San Martin , por exemplo , tem as folhas e flores verdes e roxas , enquanto Golden Grain é coberto com belas cabeças de flor bronze
colheita de grãos de amaranto

amaranto grãos ou de sementes, é fácil de colheita , embora o processo leva algum tempo. A Associação Nacional de Jardinagem recomenda reunir seedheads da planta , antes que eles já secos, e esfregando-os rapidamente entre as mãos para soltar as sementes , em seguida, batendo -os contra um balde até que as sementes cair fora. As sementes podem ser secas e ou moído em farinha ou adicionado inteiro para cereais cozidos .
Conteúdo nutricional do grão de amaranto

amaranto tem muito mais proteína do que grãos de cereais como o trigo eo milho . Ao contrário desses grãos , é alta no aminoácido lisina , que é mais comumente encontrada em leguminosas como a soja. Uma xícara de grão de amaranto cozido fornece 5g de fibra e 9g de proteína, e é também uma boa fonte de ferro , magnésio, fósforo e manganês.