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Sulfitos em Alimentos: Lista Completa e Informações sobre Sensibilidade

O que são sulfitos

Compostos à base de enxofre que ocorrem naturalmente em alguns alimentos ou são usados como conservantes. FDA: ~1 em 100 pessoas é sensível. A maioria das reações é leve, mas asmáticos podem ter reações graves. Sulfitos foram usados em frutas/vegetais frescos até 1986, quando o FDA proibiu esse uso.

Compostos sulfitos usados nos EUA

• Bisulfito de potássio
• Metabisulfito de potássio
• Bisulfito de sódio
• Metabisulfito de sódio
• Sulfito de sódio
• Dióxido de enxofre

Qualquer sulfito >10 ppm deve constar na lista de ingredientes.

Alimentos que contêm sulfitos

• Panificados: misturas com frutas/vegetais secos, biscoitos, massas de torta, pretzels macios, waffles.
• Condimentos: picles, vinagre de vinho, geléia, misturas para molho de salada.
• Coberturas/glacês: açúcar de confeiteiro, xarope de bordo, misturas para glacê, açúcar mascavo, açúcar demerara, açúcar branco, coberturas de frutas.
• Pescados: camarão enlatado, vieiras, camarão congelado, caranguejo, amêijoas enlatadas.
• Snacks: frutas secas, pudim, balas duras, batatas fritas, trail mix.
• Grãos: massa de espinafre, misturas de arroz, amido de milho, molhos.
• Frutas/vegetais: cerejas ao marrasquino, vegetais enlatados, purê de batata instantâneo, todas frutas secas, cebolinha, especiarias, passas, frutas em calda, frutas glaceadas, batatas frescas, vegetais secos, salada de batata.

Bebidas com sulfitos

• Ocorrem naturalmente na fermentação: vinho, cerveja, licor, wine coolers.
• Sucos de frutas/vegetais enlatados, engarrafados, congelados; bebidas com xarope de milho; misturas para coquetéis; limonadas; concentrados de chá líquido.

Rótulos e sensibilidade

Pessoas sensíveis devem ler rótulos atentamente. "Sem sulfitos adicionados" não garante ausência total (podem ocorrer naturalmente). Vinho orgânico costuma ter menos sulfitos. Em restaurantes, pergunte sobre sulfitos em saladas, vinhos, camarões.