As vantagens de Conservantes

Conservantes alimentares têm sido usados por séculos. Os seres humanos aprenderam a preservar carne e peixe com sal e fumaça para que ele iria durar até o inverno. Avanços na ciência e tecnologia de alimentos resultaram no desenvolvimento de ambos os conservantes de alimentos naturais e químicas que podem cumprir várias funções , incluindo a maior comodidade, redução do desperdício , reforçada sabor e segurança aumentada. Adicionado conveniência
alimentos de conveniência é o alimento preparado comercialmente projetados para facilidade de consumo. conservantes

alimentos desempenham um papel importante no fornecimento de alimentos diversificada de hoje e em um mundo conectado conveniência. Ao invés de tomar o tempo para crescer e alimentar processo a partir da fonte , os consumidores se acostumaram a comprar seus alimentos preparados, embalados e prontos para comer. Por exemplo, conservantes , como os nitritos e nitratos são usados para curar e preservar uma variedade de carnes , incluindo presunto, bacon e almoço carnes. Conservantes também são usados para que outros alimentos de conveniência , tais como pratos congelados pré-embalados e enlatados , pode ser transportado para atingir um público mais amplo.
Redução de Resíduos
Desde que os alimentos sem conservantes são mais propensos a estragar , é importante comprar produtos frescos e consumi-lo de forma relativamente rápida .

Muitos tipos de conservantes são usados para estender a vida de prateleira de alimentos que poderiam ir para o lixo. Frutas e vegetais frescos , naturalmente, continuam a amadurecer depois de ser retirado de sua fonte e pode estragar rapidamente por causa da ação da enzima. Conservantes retardar esse processo para baixo para manter os alimentos se estraguem antes do consumo. Gorduras e óleos podem ficar rançoso e se tornam pouco apetecível porque eles quebram quando exposto ao oxigênio. Conservantes antioxidantes evitar que isso ocorra , absorvendo os radicais livres que causam a degradação química.
Sabor realçado e aparência
Alguma carne é preservada com açúcar ou sal e nitratos ou nitritos .

Conservantes também são capazes de melhorar o sabor e aparência de muitos alimentos . Nitrato de sódio e nitrito de sódio não só conservar a carne , eles também ajudam a manter a cor fresca e , por vezes, adicionar um sabor defumado . Outros conservantes de alimentos que ajudam a manter o sabor incluem dióxido de enxofre, sulfitos e tocoferóis . Dióxido de enxofre e sulfitos são usados com frutas e legumes , e muitos alimentos fermentados , tais como vinagres, picles e vinho. Tocoferóis são usados com gorduras comestíveis , como saladas e óleos de cozinha para evitar um sabor rançoso ocorra.
Heightened Segurança
doença Food -borne é qualquer doença resultante do consumo de alimentos contaminados .

Antimicrobianos inibir o crescimento de bactérias, fungos e leveduras , que é talvez a vantagem mais importante dos conservantes . Ao preservar frescor e parar mofo , decadência ou outros acúmulos de bactérias , conservantes evitar uma epidemia de várias doenças transmitidas por alimentos . Uma pesquisa feita por cientistas da Universidade de Massachusetts em Amherst, e publicado no " Nutrition Reviews " , em 2010 , relata que as doenças de origem alimentar são uma ameaça à saúde pública que afligem dezenas de milhões de norte-americanos e custar dezenas de bilhões de dólares a cada ano no Estados Unidos .