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Vegetais para Resistência e Energia

O Segredo: Vitaminas

Vegetais dão energia sustentada (não pico de amido processado). Vitaminas chave: B1, B2, B9, biotina, ferro. Também vitamina C, ácido pantotênico, vitamina E. Nitratos (estudo U. Exeter) ↓ pressão → melhor aproveitamento muscular.

Vegetais Ricos em Vitaminas do Complexo B

• B1 (tiamina): ervilha partida, brotos de trigo sarraceno.
• B2 (riboflavina): couve, couve-manteiga, salsa, brócolis, beterraba.
• B9 (ácido fólico): aspargos, espinafre, couve, repolho.
• Biotina: acelga, alface romana, cenoura, tomate.
• Ferro (essencial p/ mulheres): beterraba, cenoura, salsa, brócolis, couve-flor, aspargos, acelga, repolho.

Outras Vitaminas de Resistência

• Vitamina C: couve, salsa, brócolis, couve-de-bruxelas, agrião, couve-flor, aspargos.
• Ácido pantotênico: brócolis, couve-flor, couve.
• Vitamina E: tomate, cenoura, aspargos, agrião, espinafre.

Recomendações de Maratonistas

• Top: beterraba, espinafre, alface, abóbora, berinjela, aspargos, agrião, repolho verde.
• Suco de vegetais: prático, concentrado, facilita porções.