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Nutrição do Pernil de Cordeiro

Pernil de cordeiro: corte magro e nutritivo

Corte da parte superior da perna, inclui osso da perna e pedaço do ombro. Informação dietética amplamente disponível. Amantes de carne vermelha e nutricionistas se surpreenderão positivamente.

Calorias

Porção padrão 85 g (tamanho de baralho) assado: 153 calorias. Ligeiramente menor que outras carnes vermelhas. Necessidade diária adulta: 1500-2500 calorias.

Gordura

Menor teor que a maioria das carnes vermelhas e cortes de cordeiro. 5,7 g gordura total, 2,0 g saturada (~10% VD cada). Corte magro, pouca gordura intramuscular, fácil remover excesso.

Colesterol

74 mg por porção (25% VD). Consumir com moderação. Associação Americana do Coração: máx. 300 mg/dia (200 mg para risco cardíaco).

Proteína

24 g por porção (48% VD). Contém os 8 aminoácidos essenciais em equilíbrio ideal.

Outros Nutrientes

Rico em niacina, fósforo, zinco, selênio e vitamina B12. Também ferro, cálcio, potássio, traços de B1 e B2. Por porção: 15% VD B2, 17% ferro, 30% niacina e zinco, 74% B12.