Alimentos e Absorção de Ferro

O metal mais abundante na Terra , o ferro é um nutriente essencial. Este mineral sustenta a vida humana , ajudando as células vermelhas do sangue levar oxigênio para os tecidos. Ferro também suporta o crescimento celular. No entanto, a deficiência de ferro é galopante. Até 80 por cento da população do mundo tem uma deficiência de ferro , de acordo com o National Institutes of Health. Felizmente, a deficiência de ferro é evitável. A dieta adequada pode influenciar a taxa de absorção de ferro do corpo.
Carnes

Por razões ainda não compreendidas , combinando fontes de ferro com as proteínas da carne aumenta significativamente a absorção de ferro não-heme , um tipo de ferro não ligado à proteína , de acordo com o Instituto Linus Pauling . O ferro heme , por outro lado, é uma forma absorvível de ferro encontrado na hemoglobina e mioglobina . Fontes de carne que são ricos em ferro heme e não heme ajudar absorção incluem carne bovina, carne de porco, frutos do mar e aves. Fontes não-heme de ferro incluem lentilhas , feijão, melado e pão de trigo integral .

Alimentos com vitamina C

como fontes de carne , a vitamina C também ajuda o corpo a absorver o ferro . O Disorders Institute Ferro observa que apenas 100 miligramas de vitamina C pode aumentar a absorção de ferro em até 4,14 vezes a taxa normal de absorção. Frutas e vegetais, como verduras , laranjas, morangos e tomates contêm quantidades significativas de vitamina C.

Alimentos com Beta Caroteno

Frutas e verduras contêm uma significativa quantidade de beta - caroteno . O beta- caroteno é um anti - oxidante que ajuda o corpo a produzir a vitamina A , o que aumenta a absorção de ferro . Além do mais, o beta-caroteno aumenta a absorção , mesmo quando se apresenta com os alimentos que inibem a absorção de ferro , de acordo com os Transtornos de ferro Instituto. Encontre beta -caroteno em alimentos coloridos , como cenoura , pêssegos, e batata doce.
Proteína de Soja

Muitas vezes usado como um substituto da carne , a proteína de soja pode inibir a absorção de ferro . A soja contém uma fonte significativa de fitatos , o que pode reduzir a absorção de ferro por tanto quanto 65 por cento , de acordo com o Instituto de Distúrbios do ferro . Além de proteína de soja, alimentos como grãos integrais , nozes e feijões secos contêm fitatos .
Café e chá

de chá e café inibem a absorção de ferro em 60 por cento e 50 por cento , respectivamente , de acordo com o Estado de Extensão Universitária Colorado. Os compostos responsáveis por esse processo são os taninos, que também estão presentes em alimentos como nozes , maçãs e cacau . Adicionando uma fonte de vitamina C para uma refeição pode reduzir o efeito de tanino.