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Alimentos que Bloqueiam a Absorção de Ferro: Fitatos, Taninos, Fibra, Minerais

Ferro = mineral essencial para metabolismo, síntese ADN, transporte oxigénio. Forma heme (animal) e não-heme (vegetal). Absorção varia com fonte. Outros alimentos consumidos junto podem interferir.

Fitatos, Oxalatos, Fosfatos, Polifenóis

Fitatos: leguminosas, grãos, arroz, plantas — reduzem absorção até 50%. Vitamina C com fitatos anula efeito. Oxalatos: chocolate, espinafres — reduzem absorção. Fosfatos: refrigerantes. Polifenóis: vinho tinto, sumo uva, café, chá, algumas frutas/vegetais — interferem absorção ferro.

Taninos

Químico em plantas que desencoraja herbívoros. Café, chá — diminuem absorção ferro.

Fibra

Alimentos ricos fibra (farelo trigo) podem interferir.

Minerais

Alimentos ricos cálcio, zinco, magnésio, cobre diminuem absorção. Laticínios (cálcio) incluídos.

Proteínas

Proteína leguminosas (lentilhas, feijão mung, ervilhas partidas, feijão preto) reduzem absorção. Proteínas soja, ovo (clara/gema) também.

Medicamentos e Ervas

Antiácidos, bloqueadores histamina, inibidores bomba protões reduzem absorção. Ervas: hortelã-pimenta, camomila (grandes quantidades) diminuem.

Aumentar Absorção Ferro

Alimentos ricos vitamina C melhoram captação o suficiente para contrabalançar bloqueadores. Coma alimentos bloqueadores várias horas antes/depois de ricos em ferro/suplementos para maximizar absorção.