Alimentos - ferro livre

A maioria das pessoas não tem um problema com a ingestão de alimentos que contenham ferro . O ferro é necessário para produzir proteínas de transporte de oxigênio , como a hemoglobina e mioglobina . No entanto , uma condição conhecida como hemocromatose pode interferir com a capacidade do corpo para controlar a quantidade absorvida de ferro , e os resultados incluem o excesso de ferro em órgãos do corpo . Isso pode causar intoxicação ferro resultando em fadiga , anorexia, tonturas, náuseas, falta de ar, e outros efeitos. Para evitar a sobrecarga de ferro , os doentes com hemocromatose deve modificar a sua dieta por um ou outro que consomem alimentos com pouco ou nenhum ferro, ou pela ingestão de alimentos que impedem a absorção de ferro. Low- Ferro Foods

Existem dois tipos de ferro : ferro heme, encontrado principalmente em carnes , e de ferro não- heme , encontrado em plantas e suplementos. O ferro heme é prontamente absorvido , enquanto o ferro não- heme não é. Segue-se que evitar carnes vermelhas e alimentos ricos em ferro , como carne bovina, cordeiro , carne de porco , frutos do mar , salmão, atum, cereais enriquecidos com ferro e leguminosas secas é aconselhável para aqueles que sofrem de hemocromatose . Em vez disso, escolha alimentos que não contenham ferro ou baixo de ferro, tais como os produtos lácteos. Os produtos lácteos também contêm cálcio, que ajuda a bloquear heme e absorção de ferro não- heme. Exemplos incluem leite, iogurte, queijo e eggwhites . Tofu , sardinha, salmão e amêndoas também são ricas em cálcio.

Frutas e Legumes

Certas frutas e verduras contêm oxalatos , compostos derivados de ácido oxálico que impede a absorção de ferro não- heme. Exemplos incluem espinafre , couve, ruibarbo , beterraba e morangos e ervas, como orégano, manjericão e salsa. Não só eles contêm ferro não- heme , que não é facilmente absorvida , eles são ricos em fibras , outro componente que prejudica a absorção de ferro.

Foods com taninos

taninos são polifenóis de plantas que agem como adstringente . Eles não são compatíveis com o ferro, e eles agem como inibidores de absorção de ferro. Taninos são encontrados em chás preto, café, vinho , cacau, especiarias e nozes, e em frutas como maçãs , amoras , framboesas e mirtilos. De acordo com o Instituto de Transtornos de ferro , alguns chás e cacau sueco apresentam absorção forte anti- ferro, em alguns casos até 90 por cento. Estes alimentos podem exercer suas capacidades de inibir a absorção de ferro por até duas horas após o consumo .

Foods com fitatos

grãos integrais, legumes, nozes e sementes contêm fitatos ou ácidos fítico . Estes anti -oxidantes podem ligar-se a determinados sais minerais , tais como ferro , zinco , manganês e cálcio e , assim, prejudicar a absorção de ferro . Os fitatos pode reduzir a absorção de ferro em 50 por cento a 65 por cento , de acordo com o Instituto de Transtornos de Ferro. Alimentos com fitatos incluem soja , nozes, amêndoas , lentilhas, ervilhas , cereais e grãos integrais.