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Alimentos que Fornecem Ferro

Corpo usa ferro para hemoglobina (O₂ nas hemácias) e mioglobina (O₂ nos músculos). Mineral essencial e traço; quantidade certa na dieta (nem pouco, nem muito). Refeições equilibradas com fontes de ferro suprem a necessidade.

Vegetais

Ervilhas, espinafre, couve-galega, brócolis (incl. folhas), acelga, folhas verde-escuras. Fáceis no preparo cozido ou cru.

Frutas

Além de sabor/textura sem culpa, fornecem ferro: ameixas, figos, damascos, passas, frutas secas.

Proteínas

Feijões (lima, preto, vermelho), lentilhas, ervilhas = não-carne com ferro. Carnes, frango, peru, peixes, frutos do mar = ferro variável. Nozes/sementes = lanches práticos com ferro.

Carboidratos

Grãos integrais: "boas fontes de vitaminas B e minerais como cálcio, ferro, magnésio, selênio..." (Wendy Cohan, RN). Aveia, cevada, quinoa, arroz, arroz selvagem, milho, painço, tapioca, trigo, centeio, bulgur, trigo sarraceno. Vendidos como farinhas, massas, cereais, pães, bolos, prontos. Batatas/inhames com casca também.

Panelas de Ferro Fundido

Cozinhar nelas adiciona ferro aos alimentos (mesmo os não fontes). Programa Alice! Columbia Univ.: "quantidades significativas". Adição não regulada: cuidado com líquidos (absorvem mais) e crianças (excesso).