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Gerenciando Hemocromatose: Entendendo Dietas com Restrição de Ferro

Pessoas com o distúrbio sanguíneo hemocromatose absorvem ferro em excesso nos intestinos. Esse ferro passa para a corrente sanguínea, deixando os pacientes com dores nas articulações e abdominais, perda de peso e escurecimento da pele. Um tratamento preventivo para essa condição é uma dieta com baixo teor de ferro. Uma dieta totalmente livre de ferro é impossível, pois o ferro existe em quantidades vestigiais em todos os alimentos, mas uma dieta com baixo ferro é viável.

Carnes e Gorduras Animais

O corpo absorve ferro de origem animal mais rapidamente que o de origem vegetal. Para a maioria das pessoas que consomem quantidades adequadas de carne, a absorção mais rápida é benéfica, mas quem precisa de uma dieta com baixo ferro deve eliminar todas as carnes. Gorduras animais funcionam como aglutinantes em alimentos como queijo, chocolate industrializado e até doces. Limitar esses alimentos ajuda a reduzir a absorção de ferro.

Alimentos Ricos em Fibra

Alimentos ricos em fibras retardam a digestão. Essa desaceleração do trânsito intestinal aumenta o tempo que o corpo leva para absorver o ferro. Grãos integrais contêm grandes quantidades de fibra e, em uma dieta com baixo ferro, substituir grãos processados por integrais — como trigo integral e centeio — ajuda a retardar a absorção de ferro. Nozes e feijões são excelentes fontes de fibra. Eles também fornecem proteína, o que é útil já que proteínas de origem animal devem ser limitadas.

Vegetais de Folhas Verdes

Espinafre, couve, alface romana e outros vegetais de folhas verdes devem compor a maior parte de uma dieta com baixo ferro. Muitos desses vegetais contêm substâncias que inibem a absorção de ferro. Como esses alimentos também são ricos em outras vitaminas e minerais, funcionam bem em uma dieta com restrição de ferro.

Bebidas

Pessoas em dietas com baixo ferro devem consumir álcool com moderação. O fígado pode decompor o ferro, ajudando a livrar o sangue do mineral. O consumo de álcool interfere nessa quebra, resultando em absorção mais rápida de ferro. Café e chá, frequentemente excluídos de dietas especiais, ajudam quem tem necessidades de baixo ferro. Essas bebidas contêm tanino, uma substância que retarda a absorção de ferro, mas para obter o benefício total, é necessário beber café e chá durante as refeições.