Farinha de Grãos Germinados: Benefícios, Usos e Como Fazer em Casa

A farinha de grãos germinados mantém enzimas e nutrientes que se perdem no processamento convencional da farinha. É semelhante à farinha de trigo integral ou de uso geral, mas o grão foi germinado e não passou pelo processamento típico. Procure farinha de grãos germinados em lojas de produtos naturais e especializadas ou faça a sua própria.

Usos da Farinha de Grãos Germinados

1. Substitua a farinha de grãos germinados na proporção 1:1 por farinha de uso geral ou integral em receitas de pães e outros produtos assados.

2. Adicione farinha de grãos germinados a receitas como pães rústicos, onde se deseja uma textura mais densa e sabor de nozes.

3. Use como espessante em molhos, sopas ou ensopados no lugar da farinha de uso geral. Utilize cerca de o dobro da quantidade de farinha de grãos germinados em comparação à farinha comum.

Como Fazer Farinha de Grãos Germinados

4. Use grãos de trigo ou outro grão em forma de grão inteiro, como centeio, espelta ou cevada. Encontre em lojas de produtos naturais ou a granel. Lave bem os grãos em água fria, coloque em recipiente de aço inoxidável ou cerâmica, cubra com vários centímetros de água morna e deixe de molho durante a noite.

5. Pela manhã, escorra os grãos em uma peneira de malha fina e lave-os bem novamente. Enxágue várias vezes ao dia, mexendo levemente cada vez para garantir que todos os grãos sejam lavados.

6. Continue enxaguando da mesma forma por dois ou três dias, até que tenham germinado cerca de 3 mm. Você notará pequenos brotos semelhantes a tentáculos crescendo dos grãos.

7. Enxágue os grãos uma última vez e disponha-os em uma camada fina na bandeja de um desidratador de alimentos. Desidrate a 40-43°C até ficarem completamente secos. Se não tiver desidratador, espalhe os grãos em uma assadeira e seque no forno na temperatura mais baixa possível. Adicione os grãos secos na moenda do seu moinho de grãos e moa como farinha normal.