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Alimentos sem Lactose: Lista Completa e Guia Dietético

Lactose é forma de açúcar encontrada no leite e alimentos feitos com leite. Indivíduos intolerantes à lactose não conseguem digeri-la devido à falta da enzima lactase no intestino delgado. Embora intolerância não seja condição séria por si, pode levar a redução de cálcio na dieta. Para maioria, mudanças dietéticas controlam sintomas e aumentam ingestão de cálcio. Alternativas a produtos lácteos disponíveis na maioria dos supermercados.

Substitutos do Leite

Experimente leite de arroz, soja, amêndoa como bons substitutos. Estes leites não lácteos não contêm lactose, mas têm sabores e benefícios semelhantes, incluindo níveis substanciais de cálcio e vitamina D. Podem ser usados em culinária, panificação, ou consumidos como bebida. Produtos Lactaid adicionam enzima lactase a laticínios reais (leite, creme). Enzima ajuda corpo do usuário quebrar lactose.

Sobremesas Congeladas Não Lácteas

Procure substitutos de sorvete baseados em arroz, tofu, soja. Encontrados na seção de sobremesas congeladas junto com sorvete real. Outra opção sem lactose: sorbet, contém fruta, água, açúcar, sem laticínios.

Alimentos Ricos em Cálcio

Intolerantes à lactose precisam suplementar dieta com alimentos ricos em cálcio. Amêndoas, laranjas, brócolis oferecem altos níveis, assim como salmão enlatado, espinafre, couve, repolho. Tofu, usado para fazer alimentos não lácteos sem lactose, fornece altos níveis de cálcio. Alguns sucos de frutas engarrafados e pães também enriquecidos com cálcio.

Outras Opções

Intolerantes à lactose podem comer alguns laticínios sem sintomas. Ex: queijos envelhecidos (suíço, cheddar) contêm muito pouca lactose. Laticínios cultivados (iogurte, coalhada), que contêm culturas bacterianas, naturalmente produzem enzimas que quebram lactose. Enzimas tornam digestíveis enquanto aumentam consumo de cálcio. Procure palavras "culturas vivas e ativas" no rótulo.