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Proteína Caseína: Fontes, Benefícios e Riscos Potenciais

Caseína, também caseinato ou caseína micelar, é forma de proteína encontrada em laticínios. Muitos fisiculturistas, atletas, entusiastas usam caseína, proteína de digestão lenta, em suplementos para utilizar perfil completo de aminoácidos (contém todos essenciais e não-essenciais) e alto teor de glutamina. No entanto, acredita-se que caseína tenha alguns efeitos negativos na saúde, como aumento risco de câncer. Caseína também alérgeno comum, resultando em gama de efeitos colaterais quando ingerida.

Leite

Leite é fonte primária de caseína, com proteínas 80% caseína, 20% soro. Se intolerante à lactose, opte por outras fontes, pois leite tem alto teor de lactose.

Iogurtes e Cremes

Iogurtes e cremes feitos principalmente de leite, portanto contêm caseína.

Queijos

Queijo tem concentração maior de caseína. Durante fabricação, muito soro e lactose descartados, deixando maior concentração de caseína na coalhada. Queijo cottage também alto em caseína, mas contém mais soro e lactose que queijos maduros. Cottage melhor para controle de peso, menos calorias e gordura.

Pó de Caseína

Caseína extraída do leite por filtração, disponível em pó. Proteína de soro tradicionalmente favorecida por fisiculturistas por maior valor biológico - mais proteína aproveitada pelo corpo. Caseína fornece fonte de proteína de liberação lenta, frequentemente ingerida antes de dormir para auxiliar recuperação e prevenir quebra muscular.