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Vinagre de Maçã: Benefícios para Perda de Peso e Saúde Geral

Vinagre, produto de fermentação, é feito de muitos grãos e frutas, incluindo arroz, cana-de-açúcar, coco, uvas e maçãs. Ácido acético é o que torna vinagre azedo. Defensores de saúde alternativa promovem vinagre de maçã como remédio popular que contém benefícios especiais de saúde e propriedades necessárias para perda de peso.

Vitaminas e Minerais

Defensores do vinagre de maçã como medicina alternativa afirmam que é rico em vitaminas e minerais essenciais. Análise do vinagre de maçã pelo Departamento de Agricultura dos EUA sugere o contrário.

Uma colher de sopa de vinagre de maçã contém 1mg de cálcio. Adulto típico precisa 1.000mg por dia.

USDA não encontrou quantidades mensuráveis de pectina, fibra solúvel, no vinagre de maçã. Fibras solúveis ligam-se ao colesterol, ajudando a carregá-lo para fora do corpo. Pectina é encontrada em maçãs, mas não no vinagre de maçã.

Da mesma forma, USDA não encontrou vitamina A, B6, C, E, K, riboflavina, tiamina, niacina, folato ou ácido pantotênico no vinagre de maçã. Nem vinagre de maçã contém betacaroteno, teobromina, alfacaroteno, licopeno, betacriptoxantina, zeaxantina ou luteína.

Perda de Peso

Vinagre de maçã pode conter apetite e queimar gordura?

Katherine Zedratsky, nutricionista na Mayo Clinic, diz que não há evidência clínica que tomar vinagre de maçã seja eficaz para perder peso.

Colunista de bem-estar e saúde Dr. Andrew Weil diz: "Não há absolutamente nenhuma evidência científica mostrando que vinagre de maçã pode auxiliar na perda de peso ou que contém ingredientes mágicos que ajudam a perder quilos."

Estudo de 2005 com 12 pessoas, frequentemente citado na internet sem atribuição específica, encontrou que aqueles que tomaram pequenas quantidades de vinagre branco junto com pedaço de pão sentiram-se mais satisfeitos que aqueles que comeram apenas pão. Tamanho do estudo foi muito pequeno para resultados válidos. Vinagre de maçã não foi testado.

Vinagre e Diabetes

Vinagre de maçã pode ajudar diabéticos.

Células do corpo em pessoas com diabetes tipo 2 tornam-se resistentes à insulina, hormônio que ajuda corpo recuperar açúcar de carboidratos. Açúcar acumula no sangue, famintas as células. Uma teoria é que vinagre pode inativar enzimas que transformam carboidratos em açúcar.

Dra. Carol S. Johnson e colegas na Arizona State University conduziram estudo de 2004 sobre efeito de tomar vinagre antes das refeições. Um terço dos 29 sujeitos tinha diabetes tipo 2, um terço mostrava sinais pré-diabéticos e um terço era saudável. Pesquisadores encontraram que tomar vinagre antes das refeições aumentou significativamente sensibilidade à insulina e reduziu picos de insulina e glicose após refeições.

Benefícios Adicionais

Ácido acético no vinagre de maçã e outros vinagres foi encontrado para ajudar corpo absorver minerais importantes incluindo cálcio. Mulheres intolerantes à lactose podem usar vinagrete feito de vinagre de maçã em vegetais de folhas verdes que são fonte principal de cálcio em vez de laticínios.

Vinagre de maçã pode ser usado no lugar de sal e alimentos contendo gorduras saturadas e trans para fazer comida ter gosto melhor, útil para pessoas com pressão alta que comem dietas baixas em gordura.

Múltiplos pesquisadores japoneses estudaram em duas ocasiões efeitos de vinagre em ratos. Estudo de 2001 publicado em Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, encontrou que ácido acético no vinagre podia baixar pressão arterial em ratos. Estudo de 2006 publicado no British Journal of Nutrition encontrou que vinagre podia baixar colesterol em ratos.

Outras Alegações

Houve pouca pesquisa em alegações de benefícios terapêuticos de vinagre de maçã. Estudos conduzidos foram em ratos, culturas de células em laboratórios ou pequenas populações humanas. Pendentes estudos maiores com sujeitos humanos, resultados devem ser vistos judiciosamente como preliminares ou inconclusivos.

Alegações que vinagre de maçã auxilia digestão, lava toxinas do corpo ou reverte envelhecimento baseiam-se em evidência anedótica.

Vinagre Não Filtrado

Defensores do vinagre de maçã como remédio popular recomendam vinagre não filtrado, não processado e orgânico. Este vinagre é marrom turvo na cor e pode ter substância flutuando que parece teias de aranha. Isso é conhecido como "mãe". Quem promove este vinagre diz que é mais nutritivo que variedades claras e limpas comerciais na maioria dos supermercados.

Aviso

Quem toma vinagre de maçã para o que acredita serem benefícios medicinais deve diluí-lo com água ou suco antes de engolir. Vinagre puro pode danificar tecidos na boca e garganta e erodir esmalte dos dentes. Também pode irritar revestimento do estômago de pessoas sofrendo de úlceras, azia ou refluxo ácido.

Vinagre tomado em grandes quantidades pode resultar em perda de potássio para pacientes tomando diuréticos. Se você tem osteoporose ou baixos níveis de potássio, deve consultar médico antes de tomar vinagre de maçã para fins medicinais.

Uso de grandes quantidades de vinagre de maçã pode potencialmente interagir com laxantes e medicamentos para doenças cardíacas.