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Armazenamento de Batatas: Prevenindo Brotação, Manchas Verdes e Apodrecimento

Batatas são tubérculos resistentes que armazenam bem e mantêm seu conteúdo nutritivo se manuseadas corretamente. No entanto, existem alguns erros que podem fazer você perder uma safra ou estragar um saco ou caixa comprado no mercado ou feira. Deixar batatas expostas inadequadamente pode fazer com que acumulem toxinas, apodreçam ou produzam açúcar. Armazená-las corretamente pode prolongar sua vida de armazenamento.

Ficando Verdes

Batatas expostas à luz, seja porque crescem com cobertura inadequada ou porque são deixadas expostas após a colheita, ficam verdes. Estas batatas começam a desenvolver clorofila para utilizar a luz, como se fossem um caule ou folha. Este processo as torna amargas porque acumulam um alcaloide chamado solanina. Estas substâncias são tóxicas e podem perturbar a digestão ou, em grandes quantidades, ser perigosas. Batatas verdes não devem ser comidas ou deixadas onde animais domésticos ou selvagens possam comê-las.

Cura

Batatas precisam ser deixadas adequadamente após a colheita para "endurecer" ou curar. Deixe batatas do jardim no solo por uma a duas semanas após as plantas terem sido cortadas e descartadas para curar, ou armazene-as em local escuro a temperatura abaixo de 15°C (60°F) e umidade acima de 86%. Isso endurecerá as cascas e cicatrizará pequenos cortes na superfície para armazenamento posterior.

Brotação

Batatas deixadas em local claro, quente e úmido começarão a brotar, como é sua inclinação natural. A maioria das batatas compradas no comércio recebeu aplicação química para retardar desenvolvimento de brotos, então batatas compradas comercialmente podem passar mais tempo expostas que as cultivadas em hortas caseiras. Todas eventualmente tentarão criar novas plantas.

Açucaramento

Batatas resfriadas demais começarão a "açucarar". Os amidos se decomporão em açúcares e o sabor e valor nutricional serão alterados. Congelamento pode destruir batatas.

Apodrecimento

Deixar batatas em ambiente muito quente (acima de 4°C / 40°F), deixá-las onde ficam molhadas ou deixá-las no campo por muito tempo após a colheita pode permitir desenvolvimento de fungos. Batatas apodrecerão. Doenças incluem podridão seca, podridão mole, vazamento, requeima tardia e podridão anelada.