casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Nutrição

Entendendo Culturas Ativas do Iogurte: Benefícios e O que Procurar

Muitas marcas de iogurte listam culturas ativas vivas no rótulo, mas muitas pessoas não têm certeza do que exatamente este rótulo significa. Na verdade, são essas culturas ativas vivas que tornam o iogurte um alimento tão saudável. Em essência, escolher uma marca de iogurte com culturas ativas vivas garante que você obterá toda a gama de benefícios à saúde que o iogurte pode proporcionar.

Iogurte

O iogurte é criado pela cultura de produtos lácteos com espécies específicas de bactérias. Os dois principais tipos de bactérias que devem estar presentes no iogurte são Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Além destes dois tipos de bactérias, outras culturas bacterianas também podem estar presentes, como Lactobacillus acidophilus e Bifidus. Culturas ativas vivas, também conhecidas como probióticos, são as bactérias vivas encontradas no iogurte.

Culturas Ativas Vivas

Segundo a Associação Nacional de Iogurte, o iogurte só pode carregar o selo rotulando-o como "cultura viva e ativa" se contiver 100 milhões de culturas por grama quando fabricado. Iogurte congelado com esta designação deve ter pelo menos 10 milhões de culturas por grama. Alguns iogurtes são tratados termicamente para matar as bactérias, e estes não podem ser considerados como tendo culturas ativas vivas. Muitos produtos feitos usando iogurte, como passas cobertas de iogurte, não contêm culturas ativas vivas.

Benefícios

Culturas ativas vivas de bactérias no iogurte decompõem lactose, tornando o iogurte acessível a indivíduos intolerantes à lactose. As colônias vivas de bactérias também colonizam o trato intestinal de pessoas que comem o iogurte, ajudando a aumentar a população de bactérias benéficas no intestino. Isso é especialmente importante para pessoas tomando antibióticos porque antibióticos podem destruir as bactérias intestinais benéficas que ocorrem naturalmente. Indivíduos que comem iogurte com culturas ativas vivas também experimentam proteção contra doenças gastrointestinais, infecções por fungos e colesterol alto. As bactérias vivas no iogurte também podem aumentar a disponibilidade de alguns nutrientes, tornando-os mais facilmente digeridos e absorvidos pelo corpo. Iogurte contendo a espécie bacteriana L. acidophilus também pode fornecer proteção contra carcinógenos e fortalecer a imunidade.

Considerações

Ao escolher um iogurte, a melhor opção é sempre iogurte natural com culturas vivas e ativas. Tente evitar enchimentos, açúcares e aromatizantes que adicionam calorias e diminuem o valor nutricional do iogurte. Não compre iogurte tratado termicamente, pois não contém nenhuma das bactérias benéficas que dão ao iogurte suas propriedades saudáveis. Também procure iogurte com 35 a 40% da recomendação diária de cálcio.