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Aspectos Importantes da Qualidade do Leite Cru

A qualidade do leite cru é sempre uma preocupação porque o leite nunca é aquecido, então há potencial para bactérias e vírus nocivos crescerem no leite. Leite cru vem diretamente da vaca e não é processado, homogeneizado ou pasteurizado. No entanto, muitas pessoas preferem leite cru porque não foi alterado. Leite cru contém enzimas vivas, flora, glóbulos brancos e vitaminas extras. Muitos destes nutrientes, junto com as bactérias, são destruídos quando o leite é pasteurizado e homogeneizado. Fabricantes então fortificam artificialmente o leite com minerais e vitaminas, mas o produto final é bem diferente do leite que veio da vaca. Uma grande controvérsia cerca o leite cru e é até ilegal em alguns estados. No entanto, leite cru ainda está amplamente disponível em muitos outros estados como Arizona, Alasca, Califórnia, Oregon e Colorado.

Valor Nutricional

Um aspecto importante do leite cru é a qualidade nutricional. A qualidade do leite é diretamente afetada pelas vacas de onde vem. Vacas saudáveis produzem leite rico em nutrientes que contém alta porcentagem de proteína, cálcio, magnésio, vitaminas A, B e D, enzimas, e uma longa lista de outros nutrientes. Descubra o que os fazendeiros estão alimentando as vacas. Algumas fazendas permitem que suas vacas pastem em ração rica em ômega-3, feno e grama. Muitos estados como Califórnia exigem que fazendas de laticínios de leite cru adiram a certos padrões de limpeza. No entanto, alguns estados, como Wyoming, não regulam leite cru de forma alguma. Informe-se sobre as leis atuais no seu estado antes de comprar leite cru.

Bactérias

Leite cru contém uma longa lista de flora, também chamadas de bactérias saudáveis ou probióticos. Estas cepas de bactérias benéficas matam bactérias nocivas no corpo. Algumas cepas de boas bactérias encontradas no leite cru incluem Lactobacillus Acidophilus, Bacillus Coagulans e L. Reuteri. No entanto, leite cru tem potencial para abrigar bactérias mortais como salmonela e E. coli. Patógenos no leite surgem partly por causa de saneamento pobre, segundo o Instituto Rodale. Algumas fazendas conduzem testes de rotina no leite para garantir que nenhum patógeno perigoso seja encontrado. Novamente, regras variam de estado para estado, então é vital que você faça sua lição de casa.

Vida de Prateleira

Deterioração é outro aspecto da qualidade do leite cru. Leite cru não foi pasteurizado, então tem uma vida de prateleira muito mais curta que leite comprado em loja. Leite cru deve ser refrigerado imediatamente após a compra. Não consuma leite cru após a data de validade. Sempre cheire leite cru antes de servir um copo, e pare de beber se o leite não tiver gosto fresco. Leite cru estragado tem gosto azedo.

Antibióticos

Às vezes antibióticos fazem seu caminho para o leite cru se a vaca foi tratada para uma infecção ou mastite. Algumas fazendas de laticínios também dão antibióticos continuamente para suas vacas para prevenir quaisquer problemas de saúde. Isso pode comprometer a qualidade do leite e entrar no seu corpo ao beber o leite. Pergunte à fazenda de laticínios se dão antibióticos às vacas e com que frequência.