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Tipos de pera: variedades, nutrição e usos

Peras foram originalmente cultivadas na Ásia e trazidas à Europa e depois América do Norte. Hoje, vários tipos de peras antigas são cultivados nos EUA. Existem 3.000 variedades cultivadas no mundo. As mais populares nos EUA são Bartlett e Anjou, seguidas por Bosc, Comice e Seckel.

Peras - Valor Nutricional

Peras são ricas em nutrientes. Pera média fornece ~210mg potássio, necessário para metabolismo de proteínas e carboidratos, e funções cardíacas e nervosas saudáveis. Contêm vitamina C para reparo tecidual e imunidade. Fibra dietética, principalmente pectina, sustenta níveis de açúcar no sangue e auxilia regularidade. Contêm frutose e glicose para energia rápida, sem colesterol ou gordura saturada.

Pera Bartlett

Estreita no topo, alarga na base arredondada, origem do termo "formato de pera". Safra agosto a janeiro/fevereiro, em amarelo (vira verde ao amadurecer) e vermelho. Peras Bartlett vermelhas viram de verde a vermelho médio e marrom-avermelhado ao amadurecer. Conhecidas por aroma e suculência, usadas para conservas e assados.

Pera Anjou

Verde e vermelha. Formato ovoide, não formato "pera" clássico. Nomeadas pela região Anjou na França, introduzidas nos EUA em 1842. Cultivadas em abundância, disponíveis quase o ano todo. Não mudam cor ao amadurecer, permanecem verde ou vermelho. Peras Anjou vermelhas originaram-se como mutações naturais em árvores verdes.

Pera Bosc, Comice e Seckel

Outras variedades comerciais: Bosc, marrom-amarelada, polpa densa, sabor levemente doce. Cultivada na Costa Oeste da América do Norte, Austrália e Europa. Comice: formato ovoide como Anjou, mas com blush vermelho além do verde, disponível agosto a março nos EUA. Seckel: pequenas, geralmente mais casca vermelha que verde.

Peras Asiáticas

Numerosas variedades comerciais, peras cultivadas mais antigas do mundo. Às vezes chamadas "peras-maçã", por formato redondo e textura firme lembrarem maçãs. Cultivadas no Japão, China, outras regiões da Ásia e Costa Oeste dos EUA. Suculentas e doces, cores amarelo a verde-amarelo a marrom, melhores consumidas frescas vs. cozidas.