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Por que devemos comer batatas

Vista por alguns como carboidrato engordativo e subestimada por outros, a humilde batata é alimento nutritivo e reconfortante. Existem aproximadamente 100 variedades comestíveis, geralmente classificadas como batatas maduras/grandes ou batatas novas (menores, menos maduras). Guarde em local fresco, escuro e seco para prolongar qualidade.

Carboidratos

Batatas são vegetais amiláceos e boa fonte de energia. Uma batata média, descascada e cozida, fornece 33g carboidratos (11% Valor Diário). Valor Diário é quantidade de nutriente necessária por dia. Carboidratos da batata entram rápido na corrente sanguínea e repõem estoques de glicogênio, importante para corredores e atletas que precisam manter energia.

Vitaminas

Batatas são ricas em vitaminas do complexo B, particularmente B6 (piridoxina). Uma batata média assada fornece 0,5mg B6 (27% VD). B6 importante para produção de energia, síntese proteica, formação de novas células e produção de neurotransmissores. Também fornece 16,6mg vitamina C (28% VD). Vitamina C necessária para crescimento/reparo de tecidos e cicatrização.

Minerais

Boa fonte de minerais, particularmente potássio, cobre e manganês. Batata média descascada/cozida: 548mg potássio (16% VD), 0,3mg cobre (14% VD), 0,2mg manganês (12% VD). Potássio controla pressão arterial e circulação saudável; cobre forma glóbulos vermelhos e mantém vasos saudáveis. Manganês auxilia metabolismo, formação de tecido conjuntivo, absorção de cálcio e regulação de açúcar no sangue.

Fibra

Batatas são ricas em fibra, necessária para sistema digestivo saudável, redução de colesterol e proteção contra câncer de cólon. Maioria da fibra está na casca, então ideal consumir sem descascar. Uma batata grande assada com casca contém 7g fibra (26% VD). Fibra da batata pode reduzir absorção calórica de alimentos, levando a menos gordura corporal e cintura menor, relata Liz Applegate da Runner's World.

Versatilidade

Batatas têm texturas e sabores diferentes dependendo do preparo, podendo fazer variedade de refeições deliciosas e saudáveis. Coma assadas na casca com cobertura favorita (queijo, feijão, atum). Asse no forno até dourar e sirva com peixe e vegetais. Amasse com azeite e iogurte grego para acompanhamento reconfortante, ou sirva frias em saladas no churrasco de verão.