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Semelhanças entre açúcar e amido

Açúcares e amidos são semelhantes. Ambos são carboidratos, alimento para plantas produzido por plantas, e fonte rápida de energia, que pode virar gordura se não queimada. Diariamente, vastas quantidades de açúcar e amido são consumidas como parte de dieta saudável. Frutas, vegetais e grãos integrais são enfatizados nas diretrizes dietéticas do USDA. Quase todas frutas e vegetais que comemos contêm alguma forma desses carboidratos.

Carboidratos

Açúcar e amido, junto com celulose, são três categorias de carboidratos. Carboidratos são compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Ocorrem como produto de fotossíntese em plantas, por isso a maioria das plantas que consumimos como frutas e vegetais contêm carboidratos. Fotossíntese é processo pelo qual plantas convertem luz em energia para crescer e se alimentar. Quando ingeridos, carboidratos fornecem energia em curto prazo; mas estocam como gordura se não queimados logo.

Amidos

Alimentos amiláceos naturais comuns: batatas, arroz, milho e trigo. Amidos usados em muitos alimentos processados, como massas e pães. A maioria do amido está em raízes, sementes e frutos das plantas. Dois componentes químicos principais: amilopectina e amilose. Amido usado em colas, papel, cosméticos, revestimento de comprimidos e baterias de célula seca.

Açúcares

Propriedade mais identificável do açúcar é doçura. Diferente do amido, açúcar é solúvel. Também atua como conservante em alguns alimentos, prevenindo deterioração. Açúcar refinado vem em cristais. Raízes de beterraba, folhas e cana produzem açúcar. Formas mais comuns: glicose e sacarose, mas há grande variedade. Outros usos: auxiliar fermentação em cervejas e panificação, fabricação de epóxi e bioplásticos.

Semelhanças

Açúcar e amido são feitos de componentes químicos diferentes, mas cada um é membro da família dos carboidratos. São quimicamente e fisicamente diferentes, mas ambos formados como produtos de fotossíntese. Ambos consumidos na maioria dos produtos de supermercado.