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Projetos de Ciência: Diferenças entre Açúcar e Splenda (Sucralose)

Conceito

Splenda = sucralose (não metabolizada, zero calorias). Teste como substituto do açúcar em vários aspectos = projeto científico memorável (método científico).

4 Experimentos Sugeridos

1. Teste de Sabor (Sensory)

Duas fornadas de biscoitos (receita idêntica): uma com açúcar, outra com Splenda (quantidade equivalente). Participantes avaliam: qualidade geral + nível de doçura. Gráfico resultados + conclusão.

2. Solução vs Suspensão (Solubilidade)

Dissolva colheres de chá de açúcar e Splenda em copos separados com água fria. Mexa com colher até dissolver. Espere alguns minutos. Qual dissolve mais fácil/mais rápido? Implicações para receitas (textura, cristalização).

3. Cobertura/Cristalização (Sugar Coating)

Splenda tem grânulos maiores. Asse biscoitos amanteigados; polvilhe açúcar em uma fornada, Splenda na outra. Avalie aderência à superfície. Grânulos maiores = melhor ou pior cobertura?

4. Fermentação com Levedo (Yeast Test)

2 frascos (gargalo estreito, tipo garrafa de refrigerante). Cada um: 1 pacotinho fermento biológico seco + água + 2 c.chá açúcar (um) ou Splenda (outro). Balão na boca. Observe por dias: qual balão infla mais? Levedo metaboliza açúcar → CO₂. Splenda não é metabolizado → balão não infla (ou muito menos). Implicação: pães/bolos que dependem de fermentação não crescem com Splenda.

Extensões

• Teste textura/umidade de bolos.
• Analise custo por porção.
• Pesquise impacto ambiental da produção de cada adoçante.