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Valor Nutricional do Ovo Recheado (Deviled Egg): Prós, Contras e Variações

Informação Básica (por porção = 1/2 ovo)

• ~60 calorias
• 4g gordura total
• 2,5g carboidratos
• 4,4g proteína
• ~100mg sódio (varia com sal adicionado)

Pontos Positivos

• Alto em proteína, vitamina D, todos 9 aminoácidos essenciais
• Baixo em carboidratos
• 1 porção = ~10% da IDR de proteína para mulher de 54kg (IDR: 0,4g/lb peso corporal)

Pontos Negativos

• Alto em gordura e sódio por porção
• Melhoria: maionese light + substituto de sal com baixo sódio

Considerações sobre Variações

Adições (azeitonas, queijo, temperos) alteram significativamente teor de gordura e sódio.

Mito do Colesterol

• Ovos: 214mg colesterol/unidade grande (maior que a maioria dos alimentos)
• Crença: não podem fazer parte de dieta saudável
• Realidade: se colesterol total < 300mg/dia (LDL normal), ovos cabem em dieta equilibrada