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Descascar ou Não? Descobrindo Benefícios Ocultos do Pepino

Descascar ou não o pepino, eis a questão. Grande parte dos nutrientes do pepino está na casca, então descascar remove boa parte dos benefícios. Dito isso, a casca é onde encontramos químicos, pesticidas e cera. Considere estes fatores ao decidir.

Nutrientes na Casca do Pepino

A casca verde-escura é rica em nutrientes importantes como vitamina A, poderosa para visão e benéfica para manter olhos e pele hidratados. Casca rica em fibras, auxilia digestão e ajuda prevenir câncer de cólon. Também rica em potássio, sílica e magnésio. Sem casca, pepino é basicamente água. Pepinos geralmente comidos crus, então nutrientes não perdidos no cozimento, e podem ser fatiados/picados com casca. Podem até ser suados/batidos com casca intacta.

Cera

Muitas frutas e vegetais, incluindo pepinos, são encerados antes de expostos no supermercado. Cera dá aparência brilhante e atraente. Como pepinos são vegetais frágeis e suscetíveis a machucados, a cera protege durante transporte. Cera pode ser de origem animal, vegetal, inseto ou petróleo, e pode conter alérgenos como caseína do leite. Cera não sai ao enxaguar, então tente comprar pepinos sem cera. Pode descascar se quiser evitar consumir cera.

Pesticidas e Químicos

USDA coleta dados sobre uso de pesticidas por cultura. Pepinos contêm até 35 tipos diferentes de resíduos de pesticidas na casca. Desses, 9 suspeitos de causar câncer, 25 suspeitos de interferir na produção hormonal, 12 afetam células nervosas e 9 são toxinas desenvolvimentais/reprodutivas. Essa informação sozinha faz muitos quererem descascar — única forma de reduzir risco de consumo de pesticidas em pepinos tratados.

Comprando Pepinos Orgânicos

Comprar pepinos orgânicos é o único compromisso que permite manter a casca. Beneficia-se de todos os nutrientes da casca sem consumir químicos e pesticidas perigosos. Culturas orgânicas não tratadas com pesticidas ou hormônios. Procure pepinos cultivados localmente ou certificados orgânicos.