casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Nutrição

Quorn: Benefícios Nutricionais e Micoproteína Explicados

Quorn é uma marca de substituto de carne feito de uma substância chamada micoproteína. O site oficial da Quorn explica que a micoproteína é na verdade um fungo, relacionado a cogumelos, e comparável em benefícios à saúde à carne, porque contém aminoácidos essenciais. Quorn vem em muitas formas, desde "carne moída" até "tiras de frango".

História

A micoproteína foi desenvolvida devido ao medo de que o mundo se tornaria deficiente em alimentos ricos em proteína. O site oficial da Quorn conta a história do desenvolvimento dos produtos. Nos anos 1960, o fungo da micoproteína foi isolado e começou o trabalho em uma forma comestível da proteína. Quorn como produto alimentício foi aprovado como seguro para consumo humano e introduzido ao público em 1985. Foi oferecido para venda nos Estados Unidos pela primeira vez em 2002.

Popularidade

Quorn está crescendo em popularidade e exposição pública. Foi recentemente destaque no "The Today Show", como parte de lista de 40 alimentos com benefícios para saúde para maiores de 40. Em 2005 e 2006, Quorn foi classificada como marca líder de congelados sem carne em lojas de alimentos naturais, segundo o site da Quorn.

Benefícios Nutricionais

Um dos principais benefícios do Quorn é ser rico em proteína vegetariana completa. Segundo thedailyplate.com, uma porção de 90 g de Quorn Moído contém 13 g de proteína. Isso é comparável à carne moída, com 15 g de proteína por porção de 90 g. Pedacinhos Estilo Frango Quorn não são tão ricos em proteína quanto peito de frango real, com 12 g e 18 g, respectivamente.

Quorn Moído também é razoavelmente rico em fibra, com 9 g de carboidratos por porção, 5 dos quais são fibra dietética. Pedacinhos Estilo Frango Quorn também contêm 5 g de carboidratos, todos fibra dietética, parte importante de dieta saudável. Nem carne moída nem peito de frango contêm fibra alguma, segundo nutritiondata.com.

Quorn Moído e Pedacinhos Estilo Frango Quorn contêm quantidades similares de gordura, com 2,5 g e 2 g de gordura respectivamente. Isso é melhoria significativa sobre produtos de carne real. Carne moída tem 12 g e peito de frango tem 8 g por porção.

Outros Benefícios

Existem outras razões pelas quais consumidores podem preferir Quorn a produtos de carne ou outros substitutos. Quorn é fonte de proteína vegetariana, tornando-o opção atrativa para quem segue dieta vegetariana ou vegana. Quorn também é livre de soja, alérgeno comum, ao contrário da maioria dos substitutos de carne. Também é baixo em calorias e não tem colesterol.

Desvantagens

Embora isso não fosse aparente quando foi lançado, a micoproteína pode ser alérgeno sério para algumas pessoas, segundo artigo no Los Angeles Times. Quorn Foods Inc. foi objeto de pelo menos um processo, por consumidor alegando que este fato deveria estar nos rótulos. A empresa Quorn respondeu incluindo em seu site seção sobre possibilidade de reações alérgicas.