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Lista de Alimentos Proibidos na Dieta Sem Glúten

Alimentos a Evitar na Dieta Sem Glúten

Cozinhar e comer pode se tornar frustrante quando você precisa remover glúten da dieta. Doença celíaca é condição médica onde consumir glúten, proteína em certos grãos, causa dano aos intestinos delgados, resultando em efeitos colaterais desagradáveis como constipação, diarreia, cólicas estomacais e fadiga. Sintomas podem ser controlados consumindo dieta sem glúten.

Grãos

Glúten é proteína encontrada em trigo, centeio, cevada, espelta, kamut e triticale — cruzamento entre trigo e centeio. Porém, mesmo outras farinhas seguras podem ser processadas ou misturadas com grãos contendo glúten. Não pode comer pão branco ou integral, e a maioria dos cereais matinais não é segura. Produtos de grãos que contêm glúten na forma tradicional incluem bagels, pretzels, massa de pizza, biscoitos, cookies, barras de cereal, pães, massas, panquecas, muffins, biscoitos, croutons, recheio e empanados. Compre apenas produtos de grãos rotulados "sem glúten" para segurança.

Carnes

Carnes e laticínios são naturalmente sem glúten, mas problema surge quando marinadas, empanados e molhos com glúten são adicionados. Consuma carne apenas em restaurantes com cardápio sem glúten, pois fontes que parecem seguras podem ser cozidas ou manipuladas com alimentos contendo glúten, resultando em contaminação cruzada. Carnes processadas como salsichas, bacon, frutos do mar imitados e frios contêm glúten.

Frutas e Vegetais

Frutas e vegetais não contêm glúten. Porém, ao adicionar temperos, empanados, molhos ou coberturas, corre risco de adicionar fonte de glúten. Evite qualquer vegetal frito pois contém empanado, não sem glúten. Frutas assadas em torta ou cobbler não devem ser consumidas. Frutas e vegetais enlatados têm conservantes com glúten, verifique rótulo antes de comprar. Se vir proteína vegetal hidrolisada ou texturizada na lista de ingredientes, produto contém glúten.

Considerações

Leia rótulos cuidadosamente — ingredientes comumente esquecidos contendo glúten são xarope de arroz integral, dextrina, corante caramelo, aromatizante de malte, molho de soja e aveia. Quando em dúvida, evite o alimento questionado. Ao cozinhar, prepare alimentos sem glúten em superfície separada de alimentos com glúten para evitar contaminação cruzada. Você precisará até de torradeira diferente para seu pão sem glúten. Ao comer fora, procure restaurantes com cardápio sem glúten. Pode consultar nutricionista registrado para instruções sobre como evitar glúten mantendo dieta saudável se tiver dúvidas adicionais.