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Alimentos Sem Glúten São Melhores que Alimentos Comuns?

Glúten e Doença Celíaca

Alimentos sem glúten são importantes para pessoas com doença celíaca e outros problemas de saúde associados ao glúten. Para pessoas sem essas condições, alimentos sem glúten não são inerentemente melhores que alimentos com glúten. Evitar ou minimizar glúten pode ajudar a fazer escolhas alimentares mais saudáveis, mas evitar glúten completamente pode levar a deficiências de vitaminas e minerais importantes.

Glúten e Doença Celíaca

Glúten é tipo de proteína encontrado em certos grãos, como trigo, cevada e centeio. Alimentos sem glúten ganharam destaque em resposta à maior prevalência de doença celíaca, que afeta aproximadamente 1% dos americanos, segundo WebMD. Quando pessoas com doença celíaca comem glúten, seus sistemas imunes têm reação anormal causando inflamação do intestino delgado. Isso pode causar diarreia, anemia, dor óssea e erupção cutânea chamada dermatite herpetiforme.

Sensibilidade ao Glúten

Alimentos sem glúten também podem ser melhores para pessoas com sensibilidade ao glúten. Esta condição, que afeta até 18 milhões de americanos, segundo Prevention.com, não causa inflamação intestinal. Porém, quando pessoas com sensibilidade comem glúten, podem desenvolver cólicas abdominais, diarreia, inchaço e flatulência. O mecanismo não é bem entendido, mas pode ser causado pelos efeitos do glúten nas bactérias intestinais.

Outros Benefícios

Alimentos sem glúten podem fornecer benefícios para pessoas sem doença celíaca ou sensibilidade. Eliminar alimentos como pão branco, massa de farinha branca e produtos de panificação industrializados pode ajudar a reduzir conservantes artificiais e carboidratos refinados consumidos. Muitas dietas sem glúten enfatizam frutas e vegetais frescos, pois quase todos não têm glúten. Dieta rica em frutas, vegetais e outros alimentos sem glúten, como laticínios com baixo teor de gordura e fontes magras de proteína, fornece fibras, vitaminas, minerais e proteínas sem adicionar altos níveis de gorduras ou carboidratos.

Riscos

Seguir dieta sem glúten pode ter consequências não intencionais, especialmente para quem não tem reação médica ao glúten. Muitos grãos integrais contêm glúten, e estes grãos ricos em fibras podem ajudar a reduzir risco de doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e certos cânceres. Grãos integrais também são ricos em muitas vitaminas, particularmente vitaminas do complexo B, e ferro. Quem busca eliminar glúten deve conversar com nutricionista ou médico para desenvolver plano alimentar saudável.