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Óleos de Cozinha para Dietas Sem Soja e Sem Glúten

Óleos Seguros para Dietas Restritivas

Seguir dieta amigável a alergias pode ser avassalador e complicado. Em dieta sem glúten, deve evitar completamente trigo, centeio, cevada, triticale e qualquer alimento ou ingrediente feito deles. Isso significa nada de pão tradicional, massa, assados, cereais, biscoitos ou snacks a menos que rotulados sem glúten. Para eliminar soja, deve evitar todas as formas de soja, incluindo óleo de soja, grãos, tofu, tempeh, molho de soja e muitos alimentos com proteína de soja como proteína vegetal texturizada ou hidrolisada. A maioria dos óleos de cozinha é segura para dietas sem glúten e sem soja.

Azeite de Oliva

O azeite é óleo de cozinha seguro e saudável para dieta sem soja e sem glúten. Feito prensando azeitonas, ricas em gordura. O óleo resultante contém principalmente ácidos graxos monoinsaturados. Estas gorduras são mais saudáveis que saturadas e trans encontradas em produtos animais e processados. Segundo a American Heart Association, comer mais gordura monoinsaturada pode ajudar a baixar colesterol e reduzir risco de doenças cardíacas e derrame. O azeite também contém antioxidantes que protegem o corpo de radicais livres nocivos.

Óleo de Cártamo

Cártamo é outro óleo saudável e seguro para dieta sem glúten e sem soja. A planta pertence à família do girassol. Dependendo da extração, o óleo pode ser rico em ácido linolênico, usado para molhos e preparos frios, ou rico em ácido oleico, mais estável ao calor para cozinhar. Ácido oleico é tipo de ácido graxo monoinsaturado saudável para o coração. Segundo o USDA, óleo de cártamo é composto por 74% dessas gorduras monoinsaturadas saudáveis.

Óleo de Coco

Óleo de coco pode ser usado com segurança em dieta sem glúten e sem soja. Este óleo, feito da polpa gordurosa do coco, é sólido à temperatura ambiente. Pode usá-lo para refogar, fritar e assar. Receitas veganas frequentemente usam óleo de coco no lugar de manteiga, gordura vegetal ou banha. Segundo o Coconut Research Center, óleo de coco contém tipo saudável de gordura saturada chamada triglicerídeos de cadeia média. Estas gorduras não requerem digestão da mesma forma que outras. São absorvidas intactas e seu corpo pode usá-las diretamente como energia. Segundo NYU Langone, as gorduras do óleo de coco podem ajudar a melhorar desempenho atlético e composição corporal.

Outros Óleos Vegetais

Existem diversos outros óleos vegetais seguros para dietas sem glúten e sem soja. Óleos de amendoim, gergelim, amêndoa, noz e girassol podem ser usados para cozinhar. Todos contêm gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração. Pode usá-los no lugar de outros óleos. Segundo Cleveland Clinic, óleos de amêndoa, abacate, girassol e avelã são melhores para calor muito alto, enquanto uva, canola e amendoim são melhores para calor médio ou assados.