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Por Que Pizza é Considerada Junk Food

Pizza: Quinta Maior Fonte de Calorias nos EUA

A pizza é a quinta fonte mais comum de calorias em adultos e crianças acima de 2 anos nos EUA, segundo as Diretrizes Dietéticas para Americanos 2010. Porém, estas diretrizes também relatam que a maioria dos americanos está acima do peso ou obesa. Embora a pizza forneça alguns nutrientes essenciais, é frequentemente classificada como junk food — e com razão.

Sódio

A pizza é rica em sódio, principalmente pelo queijo. Se adicionar pepperoni ou linguiça, o sódio aumenta ainda mais. Segundo o Laboratório de Dados Nutricionais do USDA, uma fatia de pizza de queijo com massa regular contém 640mg de sódio, e uma fatia de pizza de linguiça contém 734mg. As Diretrizes 2010 sugerem limitar sódio a 1.500-2.300mg diários, dependendo da idade e fatores de risco cardiovascular.

Gordura Saturada

Queijo e coberturas de carne são geralmente ricos em gordura saturada, que pode aumentar risco de colesterol alto e doenças cardíacas quando consumida em excesso. As Diretrizes sugerem limitar gordura saturada a menos de 10% da ingestão calórica total, igual a menos de 23g diários em dieta de 2.000 calorias. O USDA relata que uma fatia de pizza de queijo contém 4,8g de gordura saturada, e pizza de linguiça fornece 5,8g por fatia.

Grãos Refinados

Embora possa fazer pizza caseira com massa integral, a maioria das pizzas comerciais e de restaurantes usa massa branca refinada. ChooseMyPlate.gov incentiva grãos integrais em vez de refinados pois contêm mais fibras e valor nutricional maior. Sugere obter pelo menos metade dos grãos de fontes integrais, como farinha de trigo integral, aveia, bulgur e arroz integral.

Sugestões para Pizza Mais Saudável

Fazer sua própria pizza em casa permite melhorar significativamente seu valor nutricional. Usar massa integral é bom começo. Escolha queijo com gordura e sódio reduzidos e use pepperoni de peru em vez do comum. Melhor ainda, abandone pepperoni e linguiça e use frango grelhado como cobertura rica em proteínas. Adicionar vegetais frescos aumenta ainda mais a nutrição, elevando fibras, vitaminas e minerais. Quando preparada com ingredientes saudáveis, a pizza não precisa cair na categoria "junk food".