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Como a Gordura Ingerida é Transformada no Corpo

Digestão, Absorção e Armazenamento de Gordura

A gordura dietética é um nutriente essencial que seu corpo usa para energia e para fazer membranas celulares e outras estruturas. Você também precisa de gordura para pele saudável e função do sistema nervoso. Primeiro, a gordura precisa ser decomposta em pequenos pedaços que possam ser absorvidos. Uma vez lá, a gordura é usada imediatamente ou armazenada para uso posterior.

Digestão

A digestão de gordura começa na boca, onde o alimento é misturado com saliva que contém uma pequena quantidade de lipase, uma enzima digestiva que quebra a gordura. Seu estômago também produz uma pequena quantidade de lipase, mas a maior parte da digestão de gordura ocorre no intestino delgado. A gordura é misturada com bile, que ajuda a quebrar grandes glóbulos de gordura em pedaços menores. A lipase pancreática continua a digestão quebrando a gordura em ácidos graxos individuais, que podem ser absorvidos na corrente sanguínea.

Absorção e Transporte

Os ácidos graxos são absorvidos através das paredes do intestino delgado para o sistema circulatório. Alguns entram na corrente sanguínea e são levados ao fígado para processamento, enquanto outros entram no sistema linfático e são formados em quilomícrons que entram na corrente sanguínea. Os quilomícrons são decompostos na corrente sanguínea e os ácidos graxos são absorvidos em células musculares, hepáticas ou de gordura.

Armazenamento e Metabolismo

Enquanto você estiver comendo o suficiente, adipócitos (células de gordura) absorvem ácidos graxos do sangue e os armazenam como gorduras. Adipócitos também podem converter carboidratos extras em gordura. Quando não está comendo o suficiente ou suas necessidades energéticas aumentam devido a atividade física ou doença, as gorduras armazenadas são decompostas de volta em ácidos graxos individuais. Os ácidos graxos viajam ao fígado onde são processados e usados como energia ou convertidos em glicose.

Gorduras Dietéticas e Saúde

Gorduras são encontradas em alimentos de origem vegetal e animal. Fontes comuns incluem óleos vegetais, margarina, leite integral, creme, carnes e aves, peixes e frutos do mar, nozes e sementes. Segundo o CDC, cerca de 20 a 35% de suas calorias devem vir de gorduras. Menos de 10% deve vir de gordura saturada, e gorduras trans devem ser evitadas sempre que possível.