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Bolo é Alimento Insalubre?

Análise Nutricional do Bolo

De aniversários a casamentos, formaturas a aposentadorias, uma celebração não parece completa sem um bolo. Embora festivo, um bolo tipicamente não é muito saudável, pois é rico em calorias, gordura e açúcar sem oferecer fonte significativa de outros nutrientes. No entanto, algumas substituições tornam um bolo caseiro uma escolha ligeiramente melhor quando consumido com moderação.

Análise Nutricional

A composição nutricional de um bolo depende largamente dos ingredientes usados; portanto, seu conteúdo pode variar consideravelmente entre receitas e sabores. Estudando vários tipos de bolos no banco de dados de nutrientes do USDA, emerge um panorama geral de conteúdo calórico, gordura e açúcar. Tipicamente, uma porção de bolo é alta em calorias, com um doze avos de um bolo de chocolate genérico de 23 cm — sem cobertura — chegando a mais de 350 calorias. Embora também contenha 5g de proteínas, este mesmo bolo fornece 14g de gordura e 50g de carboidratos. Um bolo branco padrão é um pouco melhor, mas ainda contém 264 calorias por fatia com 9g de gordura, 42g de carboidratos e 4g de proteínas. Uma opção muito mais saudável é o bolo de anjo: uma fatia contém apenas 72 calorias, com menos de 1g de gordura e 16g de carboidratos.

Sobre a Cobertura

Em muitos casos, o bolo terá uma camada de cobertura, que claro adiciona calorias, gordura e açúcar. Novamente, a composição pode diferir baseada em ingredientes e marcas; porém, 2 colheres de sopa de cobertura de chocolate pronta adicionam 163 calorias, mais 7g de gordura e 23g de açúcar. Duas colheres de sopa de cobertura de baunilha contêm 138 calorias, 5g de gordura e 20g de açúcar.

Bolo de Caixa vs. Caseiro

Usar mistura de bolo de caixa é mais fácil e rápido que assar do zero, mas não favorece sua saúde. Misturas comerciais podem conter ingredientes não saudáveis, incluindo gorduras hidrogenadas, aditivos, conservantes e muito sódio, segundo a nutricionista britânica Jane Clarke, no "The Daily Mail". Ao assar um bolo do zero, você tem muito mais controle sobre o que entra no produto final.

Um Bolo Mais Saudável

Com certas substituições, você pode tornar um bolo mais saudável sem sacrificar muito sabor ou textura. Para reduzir gordura, substitua metade da gordura da receita por purê de maçã ou iogurte natural. Se a receita pede meia xícara de manteiga, use um quarto de xícara de manteiga e um quarto de purê de maçã ou iogurte. Bananas maduras amassadas e alguns purês de frutas também podem ser substituídos em certas circunstâncias. Se preocupado com grãos refinados, substitua até metade da farinha por farinha integral. Isso adiciona fibras ao bolo; porém, não substitua toda a farinha — isso deixará o bolo excessivamente pesado.