Dieta Neolítica: Alimentação na Era da Pedra Nova

Natufianos e Nozes

~9.000 a.C.: clima no Oriente Médio (centro neolítico) mudou de frio/seco para quente/úmido/ameno, favorável à agricultura. Abundância de cereais selvagens (trigo, cevada), árvores de nozes, caça. Pré-neolíticos caçadores-coletores (Natufianos) formaram acampamentos permanentes. Cevada: carboidrato complexo com folato, fibra, potássio. Pistache: gorduras mono/poliinsaturadas saudáveis para coração + vitamina A. Inspire-se: mingau de trigo no café, salada com pistache no almoço, ensopado de carne e cevada no jantar.

Neolítico Pré-Cerâmico A (8.300-7.500 a.C.)

Natufianos dependiam de trigo/cevada; ao declínio ambiental, domesticaram culturas. Plantaram trigo, cevada, grão-de-bico, lentilha, ervilha. Lentilhas: proteína + carboidrato denso = combinação perfeita. Ainda dependiam de caça/vegetação selvagem. Cozinhe lentilhas com temperos; coloque em pita integral. Ou bata grão-de-bico com azeite/alho → homus para vegetais.

Neolítico Pré-Cerâmico B (até 6.000 a.C.)

Destaque: domesticação de animais. Sistema de vilas estável → rebanhos de cabras, porcos, ovelhas, gado → leite, queijo, laticínios, carne. Continuaram grãos, leguminosas, vegetação selvagem. Cálcio (laticínios) benéfico para ossos/dentes. Misture iogurte de cabra/vaca com frutas frescas. Prefira iogurte natural (sem açúcar refinado).

Aplicação Moderna

Dieta neolítica ≅ princípios modernos de boa nutrição: grãos integrais não refinados, carne, laticínios, leguminosas, nozes, sementes, vegetais, frutas. USDA também recomenda alimentos integrais, pouco açúcar/sal. Modernos têm acesso fácil a variedade de proteínas (peixe, ovos, aves). Aproveite supermercado: varie proteínas, frutas, vegetais.