A diferença entre o branco e peças amarelas de um ovo

A parte branca de um ovo é conhecido como a albumina , ea parte amarela é chamado de gema. Tanto a gema e albúmen têm diferentes papéis a desempenhar no crescimento de uma nova vida dentro do ovo e têm diferentes qualidades nutricionais quando consumidos . Funções da gema e albúmen

Os ovos que comemos não foram fertilizados , por isso não há pinto crescendo dentro deles. Se um óvulo foi fecundado , o embrião cresce dentro da gema. A gema é projetado para ser a principal fonte de alimento para o embrião à medida que cresce . O branco do ovo funciona como proteção para o embrião nos estágios iniciais de crescimento e fornece uma fonte adicional de nutrição nas fases de incubação final .
O amarelo do ovo

Porque o branco e as partes amarelas do ovo têm diferentes funções naturais , eles têm qualidades diferentes. A gema contém mais proteína do que as outras partes do ovo , de modo a ajudar o crescimento do embrião . Ele também contém um pouco de gordura e maior de vitaminas e minerais do ovo, como ferro, vitamina A, vitamina D e cálcio.
O branco do ovo

o branco do ovo é constituído por quatro camadas de albumina de grossos e finos . Esta parte do ovo contém principalmente água , que protege o embrião . Ele também contém cerca de 40 tipos diferentes de proteínas para oferecer o embrião alimento adicional nas últimas fases de incubação.
Nutrição da The White e amarelo do ovo

Porque 99 por cento, cerca de 4,5 g , de teor de gordura do ovo é realizado na gema , a parte amarela do ovo é rica em colesterol com uma gema de ovo contém cerca de 184 mg do 300mg diária recomendada. No entanto , a gema contém a maioria dos nutrientes do ovo, particularmente os ácidos gordos essenciais e vitaminas solúveis em gordura . A clara do ovo contém pouco mais de proteína , por isso não tem valor nutricional e variedade se ingeridos isoladamente da gema. Nutricionistas recomendam que os indivíduos com baixa a níveis normais de colesterol pode comer com segurança os ovos inteiros com moderação.
Usos para as partes brancas e amarelas do Egg

A clara de ovo são utilizados em uma série de receitas , nomeadamente merengue . Ele também pode ser usado como um ingrediente na massa para frango , peixe ou vegetais . As gemas são usadas para fazer o creme e são frequentemente utilizado como emulsificante .