casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Dietas Saudáveis

BHA e BHT: Benefícios, Usos e Segurança dos Antioxidantes em Alimentos

BHA (butil-hidroxianisol) e BHT (butil-hidroxitolueno) são antioxidantes fenólicos usados nos EUA como aditivos alimentares. Estudos investigam sua segurança. Em 2011, evidências sugerem que, embora possam produzir alguns efeitos negativos, benefícios podem superar desvantagens.

Finalidade

• Função principal: estender vida de prateleira de cereais, farinha, manteiga, cerveja inibindo oxidação de gorduras/óleos. Previne rancidez, mantém sabor/palatabilidade, reduz custos.

BHA, BHT e Segurança Alimentar

• Pesquisadores que pesaram riscos de consumir BHA/BHT vs. consumir alimentos estragados/gorduras oxidadas sugerem que riscos de gorduras oxidadas podem ser maiores que dos conservantes. Antioxidantes fenólicos têm propriedades antimicrobianas, podendo reduzir doenças transmitidas por alimentos.

BHA, BHT e Câncer

• Estudos em animais: doses altas causam tumores no estômago anterior de certos animais. Mas também inibem crescimento de outros cânceres. Efeitos conhecidos da oxidação lipídica (que BHA/BHT previnem): mutação celular e estresse oxidativo, ambos levam a tumores. Alguns pesquisadores sugerem efeito protetor contra câncer.

Regulamentação

• 1958: FDA designou "geralmente reconhecido como seguro" (GRAS). 1977: por preocupações, FDA removeu BHT da lista GRAS e ajustou limites de BHA/BHT de padrão geral para proporção baseada no teor total de gordura do alimento. Normas atualizadas reduziram exposição pública.