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Dieta Atkins: baixa em carboidratos, alta em proteínas

Embora nutricionistas tenham assumido por muitos anos que a ideia simplista de "calorias ingeridas versus calorias gastas" era adequada, hoje sabemos que não é. O timing e equilíbrio de nutrientes é tão importante, senão mais, que a quantidade absoluta de nutrientes.
Hoje, nutricionistas e dietistas sabem que a liberação de insulina causada pela ingestão de carboidratos simples é largamente responsável pelo ganho de gordura.
Um programa de dieta popular para redução de carboidratos é a Dieta Atkins de quatro fases desenvolvida pelo falecido Robert C. Atkins, M.D.

A Fase de Indução

A primeira fase é chamada de "Indução". Durante esta fase, o corpo do dieter condiciona-se à drástica redução de carboidratos simples como amidos e batatas. Consumo total de carboidratos limitado a menos de 20 gramas de carboidratos complexos.
Segundo pesquisa do Dr. Atkins, isso equivale a cerca de três xícaras de salada verde, ou duas xícaras de salada e 2/3 de xícara de vegetais como aspargos ou brócolis.

Embora seja a fase mais difícil, a Indução é a mais importante. Após um ou dois dias no plano de restrição de carboidratos, a maioria descobre que tem mais energia do que nunca. A fase deve durar duas semanas.

A Fase de Perda de Peso Contínua

A segunda fase é chamada de "Perda de Peso Contínua". A ingestão de carboidratos pode ser aumentada em 5 gramas por dia. Exemplos: meio abacate ou tomate, 60-120g de iogurte natural sem sabor ou 2/3 xícara de brócolis. Esta fase deve durar até estar a 2-3 kg (5-6 libras) da meta de peso.

A Fase de Pré-Manutenção

Terceiro, o dieter entra na fase de "Pré-Manutenção". Quando próximo da meta, deve desacelerar a perda de peso. Apressar-se é prejudicial. Adicione 10 gramas de carboidratos por dia, ou permita-se duas a três vezes por semana um lanche de 20g de carboidratos como bagel, batata assada ou fatia de pizza. Desde que não comece a ganhar peso e continue perdendo, está certo.

A Fase de Manutenção

O passo final é a fase vitalícia de "Manutenção". Pode ser mantida indefinidamente com pouco sacrifício real. Simplesmente mantenha ingestão de carboidratos em 100 gramas por dia ou menos. Evite carboidratos simples como açúcar comum, xarope de milho, farinha branca e amido de milho.

Se, durante a manutenção, recuperar mais de 2,3 kg (5 libras) de gordura corporal, volte ao programa da fase de Indução para retornar ao peso alvo.

Conclusões

Segundo Troy West, C.S.C.S., C.P.T., proprietário da Empower Fitness Company em Portland, Oregon, o conceito de dieta low-carb, high-protein funciona porque reduz o nível de glicogênio armazenado na corrente sanguínea. Isso força o corpo a usar gordura estocada como energia. West insiste que, embora o programa tenha sido criticado no passado pela comunidade médica, sua experiência mostra que a Dieta Atkins é um método legítimo de curto prazo para perda de peso saudável.