casa |  | Saúde e Doença >  | Saúde | Nutrição

Coentro (Cilantro): Vitamina K, A, Potencial Cognitivo e Sabor Polarizador

Perfil por ¼ Xícara

• 1 kcal, 0,02 g gordura, 0,15 g carb, 0,09 g proteína.
• Vitamina K: 16% VD — coagulação. Anticoagulantes: consulte médico.
• Vitamina A: 5% VD — visão noturna, córnea, imunidade ocular.
• Vit C, E, folato, K, Mn: 1-2% VD cada — imunidade, coração, ossos.

Genética do Sabor

Alguns sentem gosto de sabão (variante genética OR6A2). Não é defeito do alimento.

Pesquisa Emergente: Memória

Estudo em ratos (J Sci Food Agric, 2011): benefícios cognitivos; hipótese para Alzheimer. Humanos necessários.

Uso Culinário

Mexicana, asiática, saladas, molhos, guarnição. Adicione no final (calor destrói aromáticos).