Lista de alimentos com óleos hidrogenados: onde estão as gorduras trans

USDA recomenda eliminar gorduras trans (criadas pela hidrogenação) da dieta. Elas endurecem óleos, barateiam produtos e prolongam validade — mas custam caro à saúde.

Como a hidrogenação cria gorduras trans

1. Óleo poliinsaturado (duplas ligações → dobras → líquido).
2. Hidrogênio + pressão + catalisador → satura duplas ligações.
3. Ácidos graxos endireitam → sólidos à temperatura ambiente = gorduras trans.

Alimentos que mais contêm

• Óleos vegetais hidrogenados/parcialmente hidrogenados: soja, canola, milho, cártamo, girassol, gordura vegetal, margarina.
• Panificados industrializados: biscoitos, salgadinhos, bolachas, pães, congelados.
• Frituras de fast-food: batatas, frango, empanados.
• Margarinas em bastão (quase sempre); algumas para barrar também.

Riscos à saúde comprovados

• ↑ LDL, ↓ HDL, ↑ triglicerídeos, inflamação.
• Doenças cardíacas, câncer, autoimunes, osteoporose, infertilidade, diabetes tipo 2 (trans inibem receptores de insulina).

Como evitar

1. Leia ingredientes: "parcialmente hidrogenado" = não compre.
2. Desconfie de "0 g trans" — pode ter até 0,49 g/porção.
3. Cozinhe em casa com azeite, canola, cártamo, coco.
4. Prefira pretzels, pão pita a chips/bolachas.

Nota: carnes/laticínios têm trans natural em traços, sem malefício comprovado. O perigo é o trans industrial.